用酸奶做出来的面包,首先是柔软,然后是口味独特,最近很喜欢用酸奶做面包,大家可以尝试做做,简单易学。
用料
高筋面粉 | 350克 |
酸奶 | 120克 |
牛奶 | 70克 |
全蛋液 | 40克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 30克 |
全蛋液(涮表面) | 适量 |
28×28方盘 | 一个 |
最简单的酸奶小餐包的做法
◇除黄油外,所有材料放入面包机,先放液体,糖和盐分别放在两个角,然后放高筋面粉,面粉挖个小坑放上酵母。
◇面团稍光滑时,放上软化的黄油。
◇面团揉至光滑,可以拉出薄膜。
◇放温暖处发酵至2-2.5倍大。
◇揉面排气,分成16个剂子,盖保鲜膜松弛10分钟。
◇揉圆,放入烤盘。28×28方盘。
◇二发,烤箱38度,放一碗热水。大概需要40分钟。
◇发酵至2倍大,刷全蛋液,撒白芝麻。
烤箱中层,上下火,180度预热,烤25分钟,烤大概10分钟的时候就要盖锡纸,根据自家烤箱的温度,视上色情况而定。
◇取出放烤网晾凉,稍有一点余温时用密封袋装起来,第二天吃也很柔软。
小贴士
1.每家的烤箱温度不尽相同,温度和时间都可以适当的调整。
2.烤面包最重要的是揉面,一发,二发,掌握好这三步,基本上就能成功。
3.烤制的过程中注意上色,上色满意要及时加盖锡纸。
厨友们快来试试吧!