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黄油奶黄小餐包~超香的哦的做法步骤图

作者:君之烘焙  时间:2020-07-09
【导读】用料 成品: 16个 面团材料: 高筋面粉 400克 鸡蛋 2个 酵母 5克 纯牛奶 约195克 奶粉 16克 白糖 25克 黄油 26克 盐 2克 奶黄材料: 鸡蛋 2个 高筋或中筋粉 50克 白糖 55克 纯牛奶 150克 黄油...
黄油奶黄小餐包~超香的哦的做法

 

 

 

 

 

 

 

用料  

 

成品: 16个
面团材料:  
高筋面粉 400克
鸡蛋 2个
酵母 5克
牛奶 约195克
奶粉 16克
白糖 25克
黄油 26克
2克
奶黄材料:  
鸡蛋 2个
高筋或中筋粉 50克
白糖 55克
纯牛奶 150克
黄油 50克

 

黄油奶黄小餐包~超香的哦的做法  

 

◇先揉面团,把除黄油外的所有材料混合,首先牛奶要一点一点的加,用筷子把材料搅拌成无干粉的絮状,开始手揉,牛奶不要一下全倒完,揉面团时感受面团的干湿度,干了可以继续再加点奶,揉成光滑的面团,然后加入黄油继续揉至出薄膜状态即可。

黄油奶黄小餐包~超香的哦的做法 步骤1

◇盖上盖子进行发酵。

黄油奶黄小餐包~超香的哦的做法 步骤2

◇这时准备奶黄馅,先把鸡蛋打散,加入除黄油外的其它材料搅匀,再加入液化的黄油搅匀,最后再过一次筛,这样可以使口感更加细腻,然后蒸锅大火烧开转中小火上锅蒸,蒸一两分钟就去搅拌几下,直至馅料熟透,也可以用不粘锅小火不停翻炒。

黄油奶黄小餐包~超香的哦的做法 步骤3

◇这是蒸好后的奶黄馅。

黄油奶黄小餐包~超香的哦的做法 步骤4

◇放凉一点后均分成16份搓圆。

黄油奶黄小餐包~超香的哦的做法 步骤5

◇再来准备面团,我是采用的一发,所以馅料准备好后就可以开始整理面团,把面团也分成16份搓圆。

黄油奶黄小餐包~超香的哦的做法 步骤6

◇洒点干粉防粘,把面团擀成包子皮一样中间厚周围薄的面皮。

黄油奶黄小餐包~超香的哦的做法 步骤7

◇一块面皮包一个馅。

黄油奶黄小餐包~超香的哦的做法 步骤8

◇捏紧收口朝下准备发酵。

黄油奶黄小餐包~超香的哦的做法 步骤9

◇发酵至1.5倍左右,然后在表面刷上蛋黄液,再洒点黑芝麻。

黄油奶黄小餐包~超香的哦的做法 步骤10

烤箱170度预热5分钟,放进去烤15-20分钟左右,烤至表面上色立即加盖锡纸继续烤至熟透。

黄油奶黄小餐包~超香的哦的做法 步骤11

◇每家烤箱不一样,一定要注意观察面团状态。

黄油奶黄小餐包~超香的哦的做法 步骤12

◇奶香浓郁

黄油奶黄小餐包~超香的哦的做法 步骤13

 

 

小贴士

没有烤箱的同学也可以用蒸锅蒸,一样的也非常好吃的 ,方子的糖量偏低,吃起来就是馅儿有点调味皮是没啥味道的,喜甜的同学可以增加糖量。