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蒙古奶酪包的做法步骤图,蒙古奶酪包怎么做好吃

作者:君之烘焙  时间:2020-07-09
【导读】妙可蓝多品牌旗舰店 × 好多朋友喜欢吃披萨都是因为上面那些浓郁奶香的芝士,我也不例外,喜欢马苏里拉芝士的醇厚香浓拉丝,就时常会买妙可蓝多的马苏里拉奶酪放冰箱里备着,时...
蒙古奶酪包的做法

 

 

 

 

 

 

 

妙可蓝多品牌旗舰店的厨房  妙可蓝多品牌旗舰店

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好多朋友喜欢吃披萨都是因为上面那些浓郁奶香的芝士,我也不例外,喜欢马苏里拉芝士的醇厚香浓拉丝,就时常会买妙可蓝多的马苏里拉奶酪放冰箱里备着,时不时做一次披萨或焗饭来吃,最近因为疫情在家,食材不够,意外get了一款蒙古奶酪包让我直接抛弃了披萨,投入蒙古奶酪包的怀抱,制作简单,外酥里嫩还拉丝,足不出户也能获得的满足感让我做了又做。
我用的是妙可蓝多马苏里拉奶酪的原制奶酪,制成奶酪屑的状态方便随取随用,加热后拉丝绵软细腻奶香浓郁,新手也不怕失败,只要把控好时间百分百成功拉丝哦。

用料  

 

爆浆芝士夹馅(2份量)  
妙可蓝多马苏里拉奶酪228g装 1袋
砂糖A 20g
麦麸饼皮(2个量)  
中筋面粉 280g
奶粉(或等量中筋面粉代替) 10g
燕麦麸皮(或等量中筋面粉代替) 10g
酵母 3g
牛奶 140g
全蛋液 40g
细砂糖B 30g
1g
无盐黄油 25g

 

蒙古奶酪包的做法  

 

◇准备食谱需要的所有食材,黄油放室温软化,这次使用妙可蓝多马苏里拉奶酪228g包装,平时做披萨甜点都可以用到马苏里拉奶酪,这个份量一般1-2次用完比较合适;

蒙古奶酪包的做法 步骤1

◇首先做面皮:将中筋面粉、燕麦麸皮(没有的话可以用等量中筋面粉代替)、干酵母粉、细砂糖B、盐混合在料理盆里拌匀;

蒙古奶酪包的做法 步骤2

◇加入牛奶、全蛋液和软化的无盐黄油,揉成光滑面团;

蒙古奶酪包的做法 步骤3

◇28度的环境下进行一次发酵,约1小时发到两倍大;

蒙古奶酪包的做法 步骤4

◇发酵间隙制作爆浆芝士馅:将妙可蓝多马苏里拉奶酪228g装整包倒入碗中;

蒙古奶酪包的做法 步骤5

◇加入细砂糖A,与马苏里拉奶酪拌匀备用;

蒙古奶酪包的做法 步骤6

◇整形:将面团分成两等份,排气滚圆,在揉面垫上撒适量燕麦麸皮(或玉米粉)防粘,取一个面团,在表面同样撒适量燕麦麸皮,擀开到约8寸大小,中间放入一半量拌入细砂糖的马苏里拉奶酪,像包包子一样将面皮聚拢成鱼嘴状;

蒙古奶酪包的做法 步骤7

◇继续收口到完全密封,翻面,用擀面杖轻轻将面饼擀开到7寸大小,两个面饼用同样的方法整形完毕;

蒙古奶酪包的做法 步骤8

◇可以一次烤两个也可以只烤一个,另一个放入冰箱冷冻,下次吃之前回温就可以烘烤啦;
将奶酪包在35度的环境下发酵半小时到体积比原先略厚的状态,烘烤前用尖头筷子在饼皮上层中间戳几个小洞,用于烘烤膨胀的时候排出饼内多余空气;

蒙古奶酪包的做法 步骤9

◇将二发好的蒙古奶酪包放入预热好的烤箱中层,200度烘烤13分钟直到表面金黄;

蒙古奶酪包的做法 步骤10

◇取出后是胖乎乎金灿灿的可爱圆饼;

蒙古奶酪包的做法 步骤11

◇用披萨轮刀切开趁热食用哦,外酥里嫩奶香浓郁,配茶配牛奶都很合适哦。

蒙古奶酪包的做法 步骤12

 

 

小贴士

1.饼皮中的燕麦麸皮和奶粉可以用等量高粉代替;
2.一次吃不完两个,可以一次烤两个也可以只烤一个,另一个放入冰箱冷冻,下次吃前回温并且二发并烘烤即可;
2.用于防粘的燕麦麸皮可以用玉米面代替。