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省时省力又美味的大米面包你吃过吗?烤好后满屋飘香,外酥内糯的做法步骤图

作者:君之烘焙  时间:2020-11-23
【导读】第一次尝试米面包,出炉后表皮酥酥的,里面嫩嫩糯糯的,独特的大米香气,瞬间爱了! 米面包不需要基础发酵,揉好面团整形后发酵即可,非常快手哈~ 尤其是现在有了卡士发酵箱帮...
省时省力又美味的大米面包你吃过吗?烤好后满屋飘香,外酥内糯的做法

第一次尝试米面包,出炉后表皮酥酥的,里面嫩嫩糯糯的,独特的大米香气,瞬间爱了!

米面包不需要基础发酵,揉好面团整形后发酵即可,非常快手哈~

尤其是现在有了卡士发酵箱帮忙,发酵那都不叫事儿,春夏秋冬都可以轻松撸面包啦!

食材:

新良大米面包粉400g、鸡蛋液50克、白砂糖25克、3克、冰水260g、干酵母2g、无盐黄油50g

28*28不沾烤盘2盘量

用料  

新良大米面包粉 400克
鸡蛋液 50克
白砂糖 25克
3克
冰水 260克
干酵母 2克
无盐黄油 50克

省时省力又美味的大米面包你吃过吗?烤好后满屋飘香,外酥内糯的做法  

◇将除黄油以外的所有材料加入面包机

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◇搅拌成团后加入室温软化的黄油

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◇搅拌至能拉出薄膜,到扩展阶段即可

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◇此时面团的温度不到24度,一定避免面团温度过高,不要超过26度为宜

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◇取出面团盖保鲜膜稍稍醒发5分钟

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◇然后均匀分成12份

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◇揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟

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◇松弛后取一个面团

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◇擀成长方形

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◇两边向中间对折

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◇擀开

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◇上下两端分别向中间卷起,直到中间并拢

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◇翻面,一个面包坯就做好了

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◇全部整形好后摆到不沾烤盘里

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◇放入卡士发酵箱,温度36,湿度80,发酵至两倍大

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◇发酵好后取出,在表面撒上一层大米面包粉

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◇用割包刀割出花纹

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◇放入预热好的烤箱180度,烘烤20分钟即可

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◇外酥内糯好好吃

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