以前住的地方有家蛋糕房,蜂蜜小面包又便宜还好吃,经常买,想起那个味了,自己试着做下,还可以,记录下
用料
普通面粉 | 300克 |
黄油 | 35克 |
白糖 | 20~30克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 1个(净重约52克) |
纯牛奶(奶粉兑也可以) | 110克(根据自家面粉调整哈) |
沾底: | |
白糖 | 10克 |
白芝麻 | 5克 |
刷面: | |
鸡蛋黄 | 1个(刷表面用) |
蜂蜜水 | 20克 |
玉米油 | 适量(刷烤盘) |
蜂蜜小面包(家庭小试→小烤箱版)的做法
◇盆中放入,黄油35克,盐1克,酵母5克,鸡蛋52克,白糖30克
◇稍微打散下酵母化开(或者牛奶单独化开酵母,利于发酵)
◇放入面粉300克拌下
◇慢慢加入牛奶拌成絮
◇和成光滑面团
◇盖保鲜膜醒发2-2.5倍大
◇发了两个小时都没起来,放太阳下半个小时发起来了还是太阳底下暖和
◇发酵好的样子
◇稍微揉一下
◇分小剂子,我是根据烤盘来的分了8个剂子这个重量余额67克
◇擀成牛山舌装长条
◇卷起来
◇中间切开
◇调沾底,白芝麻5克,白糖10克
◇烤盘均匀刷一层玉米油,想酥些可以多点油
◇均匀沾底
◇放入烤盘,如果觉得高可以稍微按一下,我是按了一下
◇盖保鲜膜二次醒发
◇又是晒太阳醒发的,大概40分钟,根据自家温度醒发1.5倍大
◇一个蛋黄液,刷面,现在预热烤箱180度2分钟
◇均匀刷上蛋液
◇放烤箱,180度25分钟,(烤8分钟左右,看上色差不多盖上锡纸),然后再220度5分钟就可以了
◇兑蜂蜜水,蜂蜜20克,水10克
◇锡纸盖的稍微晚了点,烤好刷一层蜂蜜水
◇再来张正面图
◇底还是很好的
◇底酥脆,里面很软和,微甜甜不错娃一会吃了两个了
小贴士
不喜欢太甜的,个人觉得甜度正好,我家一岁半宝宝也可以吃