这个方子用了水合法，冷藏法，后酵母法，一次性发酵法。
揉面过程省时又省力气，这几个方法结合，做吐司简直不要太简单，屡试不爽……
让你不需要分清中种法，汤种法，波兰种法，甚至更复杂的鲁邦种，意式酵种……
自己吃可以不用那么复杂，用最简单的方法就能做出组织细腻，柔软拉丝，保水性很好的吐司，让你从此爱上做吐司。
所以这个方子非常适合懒人和时间不充裕的人还有新手～

做吐司没有厨师机，手工揉几个小时不出膜的，不会判断出膜情况的，戳详细手套膜链接http://www.xiachufang.com/recipe/104410164/

用料  

超软拉丝牛奶吐司一次发酵的做法  

◇面粉➕鸡蛋➕牛奶➕糖，丢进一个大盆里。
（如果你不了解你的面粉吸水性，你不要像我一样把牛奶全加了，少量多次加，可预留10-20克，后期不够再加）

◇先用筷子搅成面絮状。

◇然后下手揉成面团。盖保鲜膜密封放入冰箱冷藏12小时以上，72小时以内。

◇什么时候想做面包了，冰箱取出来。移到案板上面团切块分次加盐，酵母，黄油，揉至完全扩展，能拉出薄膜。                                                       超详细超简单手工揉手套膜链接http://www.xiachufang.com/recipe/104410164/

◇面团直接切割分成3等份，整形。擀成长条，卷起来，再擀开，卷起来。

◇放入吐司盒。表面可喷点水保湿。

◇盖保鲜膜密封再盖吐司盖，烤箱35度左右发酵90分钟。下面可放一盆热水帮助发酵。

◇看状态，发酵到8-9分满。喜欢圆角发酵到8分满，喜欢直角发酵到9分满。

◇表面可以刷点蜂蜜水。盖上吐司盖子，喜欢山形吐司的不盖吐司盖子，盖锡纸。

◇烤箱预热，放入下层，上下火170-180度烤30-40分钟。温度和时间根据你自己家烤箱脾气调整。

◇出炉阵下热气，倒扣脱模

◇侧躺晾凉

◇撕开看看，柔软拉丝。

◇比较适合撕着吃，过瘾。

◇太软了，不太适合切片，我切片废了好大劲。

◇看一下掰开的断面，柔软的像棉花。

◇吃不了的装袋，密封保存，3-5天不会硬。

小贴士

实在是太简单了，想到有什么再补充，不懂的大家可以留言问我