用料
高筋面粉 | 300克 |
黄油 | 25克 |
牛奶 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
砂糖 | 50克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
蛋黄液 | 1个 |
新手都能做好的牛角面包的做法
◇小美主锅加入鸡蛋 牛奶 砂糖 酵母,设置2分钟/37℃/速度3。
加入面粉,设置30秒/速度3—6混合。
◇加入盐,设置3分钟揉面,再加入黄油揉面2分钟。
◇小美五分钟揉出的膜。
◇取出面团,进行第一次发酵。
◇关烤箱内,下面倒一盘热开水,一小时左右发酵成两倍大,中间戳洞不回缩。
◇面团排气,分割成12份,搓成水滴状。
◇擀成一头大一头小的薄片,尽量拉长一点,不要擀破。
◇然后从大的那头卷起。
◇卷紧一点,卷成牛角状。
◇依次做好放烤盘,就行第二次发酵。
◇发酵至两倍大,40分钟,取出。
烤箱预热180℃。
◇用油刷轻轻刷一层蛋黄液,一个蛋黄正好刷一盘。
◇烤箱上下火,中下层,设置15分钟。提前四五分钟再刷一层融化的黄油,也可以不刷。
◇烤好了,香喷喷出炉啦!
◇掰开看一下,里面的组织。
◇今天的牛角包非常受欢迎,傍晚出炉,现在只剩三个了!