1、奶粉和水可以直接用牛奶代替,实在没有奶粉可以不放
2、酵母我用的是耐高糖干酵母,鲜酵母的用量要干酵母的2到3倍
3、鸡蛋可以用70%的水代替
4、刚开始面团肯定是有点湿软的,不是失败了,多揉几下就好了,不用很久
5、揉出膜肯定是更好,但是对于没有力气又懒的我,这个是我做的没有出膜还好吃的面包了,当然口味因人而异哈
用料
高筋面粉 | 230克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 2克 |
奶粉 | 10克 |
水 | 80克 |
鸡蛋(50克左右) | 1个 |
盐 | 3克 |
白砂糖(不喜欢吃甜的,可以少放一点) | 55克 |
蜜红豆 | 适量 |
不用揉出膜的松软红豆面包的做法
◇白砂糖与水溶解
◇将除了黄油以外的材料全部混合(包括甜品),搅拌均匀
◇揉至不粘手
◇加入黄油,揉至面团光滑
◇盖上保鲜膜室温25度左右发酵80分钟左右
◇面团发酵至2倍大时即可
◇均匀切成8段(原本没想包红豆,所以切了8段,包了红豆放不下8个了,所以切段数视吐司盒大小而定)滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟
◇20分钟后,进行第一次擀卷
◇卷完之后盖上保鲜膜,继续松弛20分钟
◇20分钟后,进行第二次擀卷,擀成长条状
◇上下向中间对折,翻转90度擀成长条状
◇放上蜜红豆
◇从下向上卷起,码入吐司盒中,烤箱底层放一盆热水,将面团放入烤箱中发酵45分钟
◇剩了两段做成小面包嘿嘿
◇45分钟后,烤箱上下火180度烤25分钟(15分钟后面包上色后,盖上锡纸)
◇出炉啦,吃饭忘记盖锡纸了,上色太深
◇松软细腻
◇满满都是红豆的香气