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火龙果奶酪软欧(颜值爆表的软萌妹子)的做法步骤图

作者:君之烘焙  时间:2021-03-04
【导读】记录和分享。 用料 面团 红肉火龙果 90克 高筋面粉 300克 冰牛奶 100克 奶粉 20克 细砂糖 40克 鲜酵母(或耐高糖干酵母) 9克(3克) 盐 3克 无盐黄油 20克 馅料 奶油奶酪 125克 玫瑰花酱...
火龙果奶酪软欧(颜值爆表的软萌妹子)的做法

记录和分享。

用料  

面团  
红肉火龙果 90克
高筋面粉 300克
牛奶 100克
奶粉 20克
砂糖 40克
酵母(或耐高糖干酵母) 9克(3克)
3克
无盐黄油 20克
馅料  
奶油奶酪 125克
玫瑰花酱 两勺
细砂糖 适量
椰丝 适量

火龙果奶酪软欧(颜值爆表的软萌妹子)的做法  

◇除了盐和黄油,将面团材料中其他用料混合,用厨师机低速档搅拌成团后,加入盐,用中低档继续搅打至面团可以拉出粗膜。
要点:
1.火龙果可以先用搅拌机打成液体,便于操作和控制水量。
2.水量要自行根据面粉的状态调整,适当增减。
3.盐要避免和酵母直接接触,以免影响酵母活力。

火龙果奶酪软欧(颜值爆表的软萌妹子)的做法 步骤1

◇加入提前软化的黄油,先低速搅拌,等黄油逐渐被面团吸收,再慢慢提速,用中高速档搅拌打至面团可以拉出薄膜。
注意:
1.控制面温,不要超过26度,感觉面温偏高,则可以放入冰箱冷藏几分钟,再继续搅打。
2.打好的面团光滑而不粘手,表面有小气泡。

火龙果奶酪软欧(颜值爆表的软萌妹子)的做法 步骤2

◇整理成团,开始基础发酵,放在温暖潮湿的环境中,温度以28℃为宜,发酵至两倍大。时间大约40-60分钟。

火龙果奶酪软欧(颜值爆表的软萌妹子)的做法 步骤3

◇取出面团,轻拍排气,分割成四块,滚圆成团。
注意:动作要轻柔。

◇取一块面团,轻轻按扁,轻轻擀开。包入馅料,收成三角形,收口捏紧朝下,逐一完成。
注意:全程覆盖保鲜膜防止表皮变干。

◇二发,温度38℃为宜。时间15~20分钟左右。

◇取出面包,筛上高粉,用刀片割出自己喜欢的图案。同时上下火180度预热烤箱

火龙果奶酪软欧(颜值爆表的软萌妹子)的做法 步骤7

◇凹这样滴造型也不错
上图为二发完成后的状态。

火龙果奶酪软欧(颜值爆表的软萌妹子)的做法 步骤8

◇放入烤箱中层,上下火160℃,烤18~20分钟左右。如果有条件用石板和蒸汽,那就更好哦。
1.烤温仅供参考,根据自家烤箱调整。
2.石板和蒸汽可以参考我之前发布的欧包方子。
3.面包个头大,降一点烤温,延长时间,以免烤不熟。

火龙果奶酪软欧(颜值爆表的软萌妹子)的做法 步骤9

◇出炉,晾凉,开吃。直接啃或切片都不错哦。

火龙果奶酪软欧(颜值爆表的软萌妹子)的做法 步骤10

◇软萌妹子,好甜好吃

火龙果奶酪软欧(颜值爆表的软萌妹子)的做法 步骤11

◇SO?

火龙果奶酪软欧(颜值爆表的软萌妹子)的做法 步骤12

◇馅料的做法:把奶油奶酪软化后,拌入其他三样即可。也可以用奶油奶酪加蔓越莓干和糖哦。

火龙果奶酪软欧(颜值爆表的软萌妹子)的做法 步骤13

小贴士

在步骤里咯。喜欢记得交作业哦。