用面包机做面包做了好几年，之前一直都是买全麦面包粉做，新出炉的面包很好吃，热乎乎，外皮脆脆的。但是隔夜了就不好吃了，硬邦邦的。所以隔夜了就把面包切片用烤箱烤脆来吃。如果用预约功能，晚上都放好料，早上做好的话，觉得发酵又不及现做的好。
这几次，换成白燕的高筋粉，参考了下厨房很多菜谱，改良了做法，做出来的面包真的可以拉丝，而且隔夜也不会硬邦邦，还是可以一片片撕开吃。如果用烤箱做各式面包成品也非常不错，所以写下菜谱记录下。

用料  

面包机做的芝麻葡萄干拉丝面包的做法  

◇把面包机内桶直接放厨房秤上，按顺序倒进牛奶，打个鸡蛋，放糖，对角位置放盐，然后倒进面包粉，尽量全覆盖在液体上，在面粉中间挖开一个小窝放进酵母，不要让酵母接触到液体，边上放奶粉。然后按和面，我的东菱面包机是默认30分钟。

◇30分钟后，把面团拿出来，把一块牛油放进面团里面裹起来放进面包机。如果不太追求口感或者是一出炉就会吃完的可以用懒人做法二，如果有时间的又想隔夜都能拉丝就用做法一。做法一:再按一次和面键，葡萄干和芝麻一起倒进去。做法二:直接按标准面包键，葡萄干和芝麻放进投料盒，等机器自动投料，坐等香脆面包出炉。

◇做法一的两次和面完成后，静待15分钟，把面团拿出来，分成三等份，用擀面杖擀平，把面团里的空气挤出来，然后卷起来，可以把面包机的搅拌刀拿出来不用了。

◇把三卷面团并排放回面包机，按发酵，50分钟左右，发到四分三内桶高就行。然后按烤烘，45分钟，差不多就看成色，面上微黄就行。

◇做法二也可以在程序进行第一次发酵完了机器会搅拌一下的(我的面包机是在还剩1小时48分的时候)，在这个搅拌过后，按一下启动，暂停机器，把面团拿出来按上面的步骤分三卷放进面包机，再按一下启动，继续面包的发酵和烤烘。如果不追究拉丝的就可以忽略这步骤。

◇烤完的面包倒出来放在烤箱架上，放凉到常温就用袋子装起来。一般未到常温就已经消灭了一大半了。

◇如果想吃各式面包，可以在做法一的第二次加牛油后的和面后，静待15分钟后取出面团，分成9份，擀平后卷进香肠，或者肉松(肉松我是自制，用面包机做的，吃得放心)，或者其他馅料。然后放进烤箱，烤盘下放一碗水保持湿润，用30°发酵50分钟，我一般是20分钟就拔掉烤箱插头，省电环保，由得面团在烤箱里继续发酵，发到两倍大了，就拿出来，在每个面团表面扫层蛋液，可以再撒点芝麻，就可以开始烤烘，170°上下温度，烤20分钟左右，变金黄就行。

小贴士

1、肠仔包注意，香肠如果是冰箱拿出来的要提前解冻，常温后吸干水分再卷进面团，否则温度太低和会出水会影响发酵。
2、如果不喜欢面包外皮烤得太香，可以用锡纸裹着面包机内桶外侧再放进面包机，这样面包表皮就不会烤得太硬。不过我最喜欢吃烤的又香又脆的面包皮，所以没裹锡纸。