疫情时期粮草保证
用料
红糖 | 500克 |
面粉 | 2000克 |
酵母 | 35克 |
白糖 | 10克 |
葡萄干 | 120克 |
温水 | 700毫升 |
葡萄干红糖包的做法
◇将表格原料混一起和面,酵母可以放温水(40度)里溶化开再倒入。
◇和面,待水和面粉成“雪花”状再进行和面。
◇揉成团后醒发1小时,有烤箱的可以入50度烤箱醒发半小时
◇醒发后的面团拿出来揉透表面无颗粒状后再醒发15分钟,切开后面团有气孔就可以下一步制作。
◇取一半面团用擀面杖擀平面团撒上葡萄干
◇卷起来揉搓成条状,表面裹上葡萄干
◇用刀切成厚度为3厘米的块
◇放在蒸笼网上,周围要有空间摆放,旺火蒸25分钟即可
◇蒸好后即食或冷却后装入保鲜袋放入冷冻箱保存,食用的时候再次蒸15分钟即可
小贴士
注意:
1、酵母用温水泡开。
2、和面的时候可以先放入脸盆,可以揉成团后再倒出来使劲揉透。
3、天气冷醒发时间适当延长,有烤箱可以缩短醒发时间,温度50度,不能过高。
4、葡萄干要均匀铺于面皮上,表面沾的葡萄干要均匀。
5、蒸的时间25分钟,不能生要蒸熟。
6、食用的时候沾蜂蜜可以丰富口感和味道的层次感。