所用模具:法焙客FB10121正方形家用烤盘18cm(加高不粘)
此配方可做2盘,如果做1盘记得配方减半
用料
高粉 | 350g |
低粉 | 50g |
奶粉 | 5g |
抹茶粉 | 4g |
糖 | 45g |
盐 | 4g |
酵母 | 5g |
水 | 240g |
黄油 | 30g |
抹茶红豆麻薯小餐包的做法
◇将除黄油以外的原料混和,揉至面团光滑,面筋扩展,然后加入软化的黄油。
◇继续揉至完全阶段,可以拉出薄膜状态。
◇面团滚圆,盖保鲜膜,冷藏醒发30分钟。
◇麻薯馅
将糯米粉、玉米淀粉和糖、牛奶搅拌均匀,再加入融化的液态黄油搅拌均匀。放入盘中,表面盖保鲜膜,蒸15分钟左右。放凉,揉一揉,备用。
◇将发酵好的面团均匀分割成40g/个,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。均匀摆入模具。
◇取一份面团按扁,包入15g麻薯馅,5g红豆。
◇像包包子一样,捏紧收口即可
◇滚圆
◇整形完后整齐放入烤盘中。
◇放入38度 75%湿度的环境,醒发至2倍大。
◇放入预热好的烤箱中下层,上火160度,下火190度,烘烤15-18分钟。
◇出炉后表面筛糖粉装饰。晾凉后就可以食用啦。吃不完记得放入保鲜袋密封保存,因为有麻薯最好不要放隔夜哦~