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奶酥果酱全麦小面包的做法步骤图

作者:君之烘焙  时间:2021-05-07
【导读】简单快手又好吃的开放式小面包哦!专为消耗各类甜品,中间可以放任意果酱,芒果酱、草莓酱、凤梨酱等等都0k!也可以放新鲜的樱桃、蓝莓什么的! 用料 面团: 高筋面粉 200克 全麦...
奶酥果酱全麦小面包的做法

简单快手又好吃的开放式小面包哦!专为消耗各类甜品,中间可以放任意果酱,芒果酱、草莓酱、凤梨酱等等都0k!也可以放新鲜的樱桃、蓝莓什么的!

用料  

面团:  
高筋面粉 200克
全麦面粉 50克
全蛋液 40克
牛奶 120~130克
白糖 25克
酵母 3克
奶粉 20克
1克
黄油 10克
葵花籽油或玉米油 10克
奶酥:  
黄油 10克
低粉 15~18克
砂糖 8克
果酱:  
任意果酱,新鲜水果推荐蓝莓或樱桃  

奶酥果酱全麦小面包的做法  

◇除黄油外所有材料混合揉成光滑的面团,然后放入黄油揉至扩展阶段就可以了拿出来了。机器揉面团的时候就可以做奶酥粒了~

奶酥果酱全麦小面包的做法 步骤1

◇一发的,直接将面团擀成长方形的薄片,我从来没擀成过整齐的长方形,都是这样奇形怪状的(◐‿◑),然后抹上少许玉米油(另外倒一点点,不是面团里的10克哦)对折起来成正方形。(其实我觉得多折几次也是可以的,下次试试!)

奶酥果酱全麦小面包的做法 步骤2

◇因为我用6连玛芬模,所以切成6片,我称了一下大概一片55克左右。剩下的边角料擀薄一点做成面包卷了。

奶酥果酱全麦小面包的做法 步骤3

◇每个面片长宽8~10厘米的样子,然后依次把面片切成这样子,中间不要切断哦

奶酥果酱全麦小面包的做法 步骤4

◇像这样叠起来就行了,底部可以稍微捏薄一点~

奶酥果酱全麦小面包的做法 步骤5

◇放入模具中~

奶酥果酱全麦小面包的做法 步骤6

◇中间放上喜欢的果酱和水果,如果有剩下的蛋液可以刷一点,我的鸡蛋小没剩所以就没刷,嘻嘻~

奶酥果酱全麦小面包的做法 步骤7

◇撒上奶酥粒,放入烤箱或温暖湿润的地方发酵至1.5倍大,然后烤箱预热180度10分钟,放入中层,180度15分钟,具体还是要根据自家烤箱的温度调整温度和时间!上色了注意加盖锡纸~

奶酥果酱全麦小面包的做法 步骤8

◇剩下的边角料擀薄了切成长三角形~

奶酥果酱全麦小面包的做法 步骤9

◇然后轻轻卷起来~假装是可颂,哈哈

奶酥果酱全麦小面包的做法 步骤10

◇香香软软滴也很好吃哦~

奶酥果酱全麦小面包的做法 步骤11

◇烤好的小面包,喜欢这样揪着吃,嘻嘻

奶酥果酱全麦小面包的做法 步骤12

小贴士

面团的液体根据自己家面粉吸水量适当调整,小面片整形叠好后底部捏薄一点点,成个小窝窝放入模具里。发酵好可以把水果轻轻往里面塞一下,不然烤出来就顶到外面了!