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棉花糖一样面包的做法步骤图,怎么做好吃

作者:君之烘焙  时间:2021-07-10
【导读】又软又香又能拉丝的面包,啊呜啊呜就么有了! 用料 中种 高粉 100克 酵母 1克 水 100克 主面团 高粉 310克 糖(喜欢甜放80~110克) 30克 牛奶 80克 淡奶油 75克 全蛋 1个 盐 2克 酵母 4克 黄油...
棉花糖一样面包的做法

又软又香又能拉丝的面包,啊呜啊呜就么有了!

用料  

中种  
高粉 100克
酵母 1克
100克
主面团  
高粉 310克
糖(喜欢甜放80~110克) 30克
牛奶 80克
淡奶油 75克
全蛋 1个
2克
酵母 4克
黄油 20克

棉花糖一样面包的做法  

◇头一天晚上做好中种,放入冰箱冷藏

棉花糖一样面包的做法 步骤1

◇除黄油之外全部材料放入锅中,包括中种,混合均匀后揉面3分钟

棉花糖一样面包的做法 步骤2

◇加入黄油揉5分钟

棉花糖一样面包的做法 步骤3

◇揉好面团放入发酵箱28度,发酵到1到1.5倍

棉花糖一样面包的做法 步骤4

◇发酵好的面团

棉花糖一样面包的做法 步骤5

◇手按排气,均分16个醒发20分钟

棉花糖一样面包的做法 步骤6

◇醒发好的面团搓成水滴形状

棉花糖一样面包的做法 步骤7

◇整形

棉花糖一样面包的做法 步骤8

◇整形好的面团放入28*28不粘盘里,放入发酵箱38度,放一碗热水旁边,我用40分钟,具体看状态。

棉花糖一样面包的做法 步骤9

◇发酵好的面团

棉花糖一样面包的做法 步骤10

◇刷上蛋液

棉花糖一样面包的做法 步骤11

烤箱提前预热,180度20分钟,记得上色满意就盖锡纸,不要不管,颜色太深不好看,也不健康

棉花糖一样面包的做法 步骤12

◇出炉,我家烤箱便宜300块,颜色不均,等坏了再换个贵点

棉花糖一样面包的做法 步骤13

◇面包底部是不是很诱人

棉花糖一样面包的做法 步骤14

◇咬一口真的好香好软,吃一个不过瘾

棉花糖一样面包的做法 步骤15

小贴士

发酵一定要发到位,注意烤箱温度,上色盖锡纸