麻薯包的用料
糖 35克
水 110克
奶粉 20克
盐 1克
黄油 20克
木薯淀粉 90克
常温鸡蛋 2个(不一定能用完)
老抽 2克
黑芝麻 10克
麻薯包的做法
步骤1 称量好所需材料
步骤2 将奶粉、盐、糖、水、黄油全部放入锅中煮开,立刻关火
步骤3 倒入高筋面粉搅成糊化,在开小火煮1分钟,此时面团成团
步骤4 加入木薯淀粉用刮刀按压看不到干粉
步骤5 温热时用手揉成团,一定要揉
步骤6 分次加入鸡蛋液,用打蛋器打细腻
步骤7 最后加入黑芝麻和老抽
步骤8 混合均匀
步骤9 装入裱花袋
步骤10 按照个人喜欢的大小挤入烤盘(有尖角用手指沾水压一下就好),送入预热好的烤箱180度15分钟后转160度10分钟
步骤11 烤好取出
步骤12 成品图
步骤13 空心的
步骤14 空心麻薯包就做好了
步骤15 成品图
麻薯包小贴士
鸡蛋液的加入不是固定的,根据面糊状态做出调整,最终面糊不能太干或太稀,它都会影响膨胀,烫面一定要到位,因为它决定你的麻薯是否膨胀的关键(糊化那一步,如果是稀的不行,继续开小火直到成团,才算烫面完成)