栗子碱水面包的用料
面包机和面：
低筋面粉 50克
冰水 200克
牛奶 160毫升
黄油 20克
白 40克
盐 3克
酵母 5克
奶粉 30克
板栗馅儿
糖炒栗子剥壳 400克
黄油 40克克
白砂糖 40克克
淡奶油 100克
碱水
烘培碱 25克
清水 600克
栗子碱水面包的做法
步骤1 面团部分所有食材混合均匀，用厨师机揉成手套膜后盖保鲜膜室温25℃醒发一小时。然后分成24个小面团，滚圆盖保鲜膜继续醒发20分钟。
步骤2 第一次醒面的时候可以把糖炒栗子剥出来。
步骤3 剥栗子一定要去掉栗子上那层毛毛皮。
步骤4 栗子当料理机里，加入黄油、白糖、淡奶油搅打成略带颗粒感的馅儿。
步骤5 把栗子馅儿平均分成24个，搓圆备用。
步骤6 醒发好的面团用擀面杖擀成三角形，包入栗子馅儿。
步骤7 整形成水滴形，泡入碱水中浸泡十秒钟捞出放纱布是把多余水分浸走。
步骤8 然后底部蘸上芝麻，黑芝麻、白芝麻都行。
步骤9 烤箱提前预热，200℃上下火烤18分钟。具体时间根据烤箱自行加减。
步骤10 来一个黑芝麻底的也很萌。
步骤11 内陷香甜，外形萌动，小朋友们非常喜欢。
栗子碱水面包小贴士
没有烘培碱可以用食用碱代替。 上色后一定要看好烤箱，不要烤过头了。 这款面包整形后不用二次发酵。
