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零失败中种超软红糖红枣馒头的做法步骤

作者:君之烘焙  时间:2024-01-14
【导读】用料 中种法: 高筋面粉 300克 水 300克 酵母 6克 可可粉 10克 主面团: 高筋面粉 300克 红枣 60克 红糖 80克 油 12克 盐 3克 零失败中种超软红糖红枣馒头的做法 ◇红枣去核 ◇中种提前一天...
零失败中种超软红糖红枣馒头的做法

用料  

中种法:  
高筋面粉 300克
300克
酵母 6克
可可粉 10克
主面团:  
高筋面粉 300克
红枣 60克
红糖 80克
12克
3克

零失败中种超软红糖红枣馒头的做法  

◇红枣去核

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◇中种提前一天晚上做,水➕酵母

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◇搅拌均匀即可

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◇加入可可粉搅拌均匀

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◇加入粉拌匀

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◇盖膜放冰箱冷藏一个晚上

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◇早上拿出来醒半小时

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◇拉出大蜂窝

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◇锅中倒入粉,红糖,油和盐,还有中种,揉5分钟后加红枣揉1分半即可

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◇拿出面团

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◇捏成如图

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◇揪成如图,放入发酵箱中38度20分钟

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◇发酵好面团,开水上锅蒸15分钟,焖5分钟

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◇出炉

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◇馒头特别轻,非常软!有嚼劲

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