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全麦肉桂红糖贝果的做法步骤图,怎么做好吃

作者:君之烘焙  时间:2024-05-07
【导读】天气日渐寒凉,又开始想念肉桂的香气,和红糖撘配暖暖的绝配也,加点全麦更健康!简单好吃的肉桂红糖贝果来了! 用料 高筋面粉 200克 全麦粉 50克 红糖 20克 牛奶 140克 盐 4克 酵母 3克...
全麦肉桂红糖贝果的做法

 

 

 

 

 

 

 

天气日渐寒凉,又开始想念肉桂的香气,和红糖撘配暖暖的绝配也,加点全麦更健康!简单好吃的肉桂红糖贝果来了!

用料  

 

高筋面粉 200克
全麦粉 50克
红糖 20克
牛奶 140克
4克
酵母 3克
黄油 10克
奶粉 6克
肉桂粉 4克
糖水  
1000ml
红糖 50克

 

全麦肉桂红糖贝果的做法  

 

◇将高粉、全麦粉、酵母、牛奶、红糖、奶粉、肉桂粉混合入厨师机揉成面团,加软化的黄油揉至扩展阶段。

全麦肉桂红糖贝果的做法 步骤1

◇将揉好的面团分成均等的五份,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

全麦肉桂红糖贝果的做法 步骤2

◇将松弛好的面团擀成椭圆形,两边向中间对折,再对折捏紧呈圆柱状。

全麦肉桂红糖贝果的做法 步骤3

◇搓成长条,将有接缝的一面向上,其中一端擀成扇形,另一端稍搓细。

全麦肉桂红糖贝果的做法 步骤4

◇将细的一端包裹进扇形里捏紧。

全麦肉桂红糖贝果的做法 步骤5

◇翻过来整理成贝果状。

全麦肉桂红糖贝果的做法 步骤6

◇依次做好,放烤盘里在温暖处饧发30分钟。

全麦肉桂红糖贝果的做法 步骤7

◇快饧好时开始煮糖水,预热烤箱至200℃。红糖加水煮沸,下贝果正反面各煮30 秒。

全麦肉桂红糖贝果的做法 步骤8

◇贝果依次煮好,捞出控净水,放到烤盘里入烤箱中下层,200℃,烤15 分钟,逐渐蓬发而有光泽的贝果伴随着肉桂的香气,一定会让你着迷。

全麦肉桂红糖贝果的做法 步骤9

 

 

小贴士

液体量视面粉吸水程度预留10克~20克,酌情增减;饧发控制在30分钟左右,过度饧发会导致煮糖水时变形;整形时捏紧很重要,避免饧发过程接缝开裂;个人感觉糖水煮沸与小火都没有太大关系,面团软硬的感觉最重要。