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瀑布芝士鸡排包|超级好吃的咸口面包的做法视频_做法步骤

作者:君之烘焙  时间:2024-05-11
【导读】在家也可以轻松复刻超好吃的芝士鸡排包!!!别说小朋友喜欢,大朋友都特别喜欢!咬一口可太满足啦! 用料 高筋面粉 220克 低筋面粉 60克 鸡蛋 25克 细砂糖 30克 牛奶 140克 淡奶油...
瀑布芝士鸡排包|超级好吃的咸口面包的做法

在家也可以轻松复刻超好吃的芝士鸡排包!!!别说小朋友喜欢,大朋友都特别喜欢!咬一口可太满足啦!

用料  

高筋面粉 220克
低筋面粉 60克
鸡蛋 25克
细砂糖 30克
牛奶 140克
淡奶油 60克
酵母 3克
3.5克
黄油 15克
番茄酱 适量
沙拉酱 适量
鸡排 6块
芝士片 3片
马苏里拉芝士碎 适量
欧芹碎 适量

瀑布芝士鸡排包|超级好吃的咸口面包的做法  

◇面团的材料除去黄油,其余材料放入厨师机桶揉面,新手操作可以预留一点液体,不同品牌面粉的吸水性不一样,南北气候温湿度都有差别。

瀑布芝士鸡排包|超级好吃的咸口面包的做法 步骤1

◇揉到扩展阶段后再加入黄油揉到有弹性不易破的手套膜。如果你揉不了手套膜的话那么膜稍微厚一点点影响也不大,只要保证延展性与弹性均衡就行,没有吐司的要求那么高。

瀑布芝士鸡排包|超级好吃的咸口面包的做法 步骤2

◇揉好的面团滚圆放盆里,盖上保鲜膜,在25~28度的温暖处进行基础发酵。

瀑布芝士鸡排包|超级好吃的咸口面包的做法 步骤3

◇面团发至手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。天气热的话底部有一点点很缓慢的回缩就可以发酵完成。

瀑布芝士鸡排包|超级好吃的咸口面包的做法 步骤4

◇一发好之后给面团排气,轻拍按压掉大气泡,分成6份,滚圆盖上保鲜膜,松弛20分钟。

瀑布芝士鸡排包|超级好吃的咸口面包的做法 步骤5

◇取一个松弛好的面团,擀成片状。

瀑布芝士鸡排包|超级好吃的咸口面包的做法 步骤6

◇上一步擀开之后轻拍掉周围的气泡,轻轻翻面

瀑布芝士鸡排包|超级好吃的咸口面包的做法 步骤7

◇由上到下再卷起来。

瀑布芝士鸡排包|超级好吃的咸口面包的做法 步骤8

◇把收口捏紧,大概收成橄榄型的形状。

瀑布芝士鸡排包|超级好吃的咸口面包的做法 步骤9

◇收口朝下并列排入烤盘开始二发。我是放在发酵箱发酵的,温度35度,湿度85%,没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发,烤箱没有湿度可以调节可以放一碗温热水保持湿度。

瀑布芝士鸡排包|超级好吃的咸口面包的做法 步骤10

◇发酵至大概1.5倍大,面团光滑有弹性,手指按压面团表面会缓慢回弹。给二发好的面团表面刷上蛋液,蛋液是另外拿的,不在配方表中。

瀑布芝士鸡排包|超级好吃的咸口面包的做法 步骤11

◇放入充分预热好的烤箱,上火180下火190,烘烤18分钟。
时间温度仅供参考,根据各家烤箱实际的调节!上色满意的也可以加盖锡纸。

瀑布芝士鸡排包|超级好吃的咸口面包的做法 步骤12

◇烤好的面包胚超级柔软,空口吃都很好吃哦

瀑布芝士鸡排包|超级好吃的咸口面包的做法 步骤13

◇用锯齿刀把面包胚横向对半切开,不要切断,挤上沙拉酱和番茄酱,再放上鸡排和芝士片。

瀑布芝士鸡排包|超级好吃的咸口面包的做法 步骤14

◇面包盖好之后,表面撒上马苏里拉芝士碎。

瀑布芝士鸡排包|超级好吃的咸口面包的做法 步骤15

◇上面压一个烤盘,可以拿重量稍微重一点的烤盘都可以。

瀑布芝士鸡排包|超级好吃的咸口面包的做法 步骤16

◇放入预热好的烤箱,上火220度,下火开最低或者直接关掉,烘烤8~10分钟。

瀑布芝士鸡排包|超级好吃的咸口面包的做法 步骤17

◇出炉之后撒上欧芹碎,没有欧芹碎的也可以用海苔碎或者干香葱来替代。脱模至冷却架冷却,冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。

瀑布芝士鸡排包|超级好吃的咸口面包的做法 步骤18

◇流下来的芝士就像瀑布一般,看着太有食欲了。

瀑布芝士鸡排包|超级好吃的咸口面包的做法 步骤19

◇表面烘烤得焦香的芝士嚼起来特别香。

瀑布芝士鸡排包|超级好吃的咸口面包的做法 步骤20

◇咬一口里面有芝士和鸡排,喜欢咸口面包的朋友一定不能错过这一款。

瀑布芝士鸡排包|超级好吃的咸口面包的做法 步骤21

◇好吃又好看的面包,期待你们的作业哦。

瀑布芝士鸡排包|超级好吃的咸口面包的做法 步骤22

小贴士

有很多朋友说:我是按照方子一模一样做的,为什么我的湿了?为什么我的干了?为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体,因为面粉的吸水性不一样,南北的气候温度,空气湿度都不一样,一定要看着面团的状态酌情添加,这是老生常谈的话题了!

时间和温度按照自己烤箱实际的来调节,大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异,就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。