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蔓越莓淡奶油司康小方(消耗淡奶油大法)的做法步骤图

作者:君之烘焙  时间:2024-05-13
【导读】想消耗掉上次提拉米苏没用完的半盒淡奶油,又不想额外再买其他花哨的原材料,于是就用了最基本的面粉,做了一盘淡奶油司康恰恰~ 司康,原名Scone是一种英式的快速面包,是西方...
蔓越莓淡奶油司康小方(消耗淡奶油大法)的做法

想消耗掉上次提拉米苏没用完的半盒淡奶油,又不想额外再买其他花哨的原材料,于是就用了最基本的面粉,做了一盘淡奶油司康恰恰~

司康,原名Scone是一种英式的快速面包,是西方很普遍典型的一款点心,可甜可咸,做法快速简单,涂上果酱/淡奶油,配上咖啡/下午茶/牛奶,非常好吃。

本方子为了简单,省去了后面配奶油/果酱的步骤,所以通过直接增加了糖的比例和加入了蔓越莓来调味(但实际也不会那么甜,毕竟我减肥),一共能做20块司康小方,大家可以酌情等比例增减用料哦~

用料  

奶油 120克
低筋面粉 120克
30克
1克
泡打粉 2克
鸡蛋 1个
蔓越莓(可选) 30克,不放就是原味司康

蔓越莓淡奶油司康小方(消耗淡奶油大法)的做法  

◇(可选)提前将蔓越莓切碎,用水或朗姆酒浸泡防止被烤干

蔓越莓淡奶油司康小方(消耗淡奶油大法)的做法 步骤1

◇将120g面粉、30g糖、1g盐、2g泡打粉称重后倒入碗中搅拌均匀

蔓越莓淡奶油司康小方(消耗淡奶油大法)的做法 步骤2

◇将奶油倒入碗中,用硅胶棒略微搅拌至图中粗颗粒面团状态(无需过渡搅拌或按压)

蔓越莓淡奶油司康小方(消耗淡奶油大法)的做法 步骤3

◇在砧板/硅胶垫/桌面撒上少许面粉防粘,将碗中面团转移至板上

蔓越莓淡奶油司康小方(消耗淡奶油大法)的做法 步骤4

◇用手按压的方式(无需大力揉搓)将面团整理至无干粉掉出的状态,加入蔓越莓重新略微按压成1-1.5cm左右的长方形

蔓越莓淡奶油司康小方(消耗淡奶油大法)的做法 步骤5

◇将面团在板上切成4×5共20块,转移至烤盘中松弛20分钟,松弛能让成品更蓬松

蔓越莓淡奶油司康小方(消耗淡奶油大法)的做法 步骤6

◇预热烤箱200度,预热期间分离一个鸡蛋的蛋清蛋黄,给司康刷上蛋黄液,送入烤箱200度20分钟就好啦

蔓越莓淡奶油司康小方(消耗淡奶油大法)的做法 步骤7

◇每家烤箱都有自己的脾气,最后几分钟注意观察,如果司康已经长高并上色至金黄,基本就可以了。刚出锅的司康会略湿润,略微放凉后就会外脆里润,口感会更好。但尽量不要隔夜,不然口感会减分哦~

蔓越莓淡奶油司康小方(消耗淡奶油大法)的做法 步骤8