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借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷的做法步骤图

作者:君之烘焙  时间:2024-05-15
【导读】用料 馅料 鸡小胸 400g 彩椒 2个 菠萝凤梨 随意 车达芝士 也可以马苏里拉 奶酪片 4片 番茄酱 随意 蛋黄酱 或者色拉酱 辣椒粉 看口味 黑胡椒 看口味 糖盐 看口味 饼皮 全麦粉 70克 中筋或...
借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷的做法

用料  

馅料  
鸡小胸 400g
彩椒 2个
菠萝凤梨 随意
车达芝士 也可以马苏里拉
奶酪片 4片
番茄酱 随意
蛋黄酱 或者色拉酱
辣椒粉 看口味
黑胡椒 看口味
糖盐 看口味
饼皮  
全麦粉 70克
中筋或高筋面粉 180克
120~150克
酵母 2克
15克
2克
黄油 15克

借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷的做法  

◇同样宅家版本,材料准备中,没有鸡小胸,就鸡胸,有鸡腿丁更嫩,能买到啥就用啥,没有彩椒就用青椒,不爱吃就不放,喜欢洋葱就放点洋葱,没有菠萝,可以换蘑菇,总之加上芝士,烤鞋底子都香。

借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷的做法 步骤1

◇鸡肉切丁,料酒黑胡椒腌至少20分钟,没有黑胡椒就不放,没有料酒,那就没有吧,多大点事呢!

借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷的做法 步骤2

◇配菜切丁准备,别切太大了,不然不好包,我这个就有点大了!

借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷的做法 步骤3

◇起锅烧油炒鸡肉,变色就可以,锅不粘又怕胖的可以不放油

借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷的做法 步骤4

◇配菜搞里头,有点出水没关系,稍微炒炒干就可以关火了

借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷的做法 步骤5

◇加番茄酱,喜欢吃多少放多少,自己做饭不就图个满足么,觉得颜色不够的也可以加点酱油

借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷的做法 步骤6

◇加蛋黄酱或者色拉酱,主要是调味用,还可以让里面的酱汁浓郁

借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷的做法 步骤7

◇加辣椒粉,我觉得墨西哥风味的还是来点辣椒过瘾,虽然我用的是韩国料理的辣椒粉,但是不重要!看个人口味,不爱吃不加或者稍微来点就行

借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷的做法 步骤8

◇倒入芝士,因为家里没有马苏里拉了,只能用车达,当然我觉得能二者混合是最好吃的,但是,特殊时期,这样已经知足!车达不会拉丝的,主要就是味道到位就可以,想放多少放多少

借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷的做法 步骤9

◇以上,拌匀,馅料已经很浓稠了,这样烤出来才多汁。这个时候尝一下味道,觉得不够咸再放盐,因为不排除你上面用的调料里已经有盐了哦~糖也是,自己调整。然后因为是做卷,稍微口重一点点也可以~

借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷的做法 步骤10

◇开始揉面,除了黄油以外的材料,搞里头,根据面粉吸水量调整水,尤其新手不要放太多,面团软了不好操作

借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷的做法 步骤11

◇成团没有干粉之后,加入黄油。你说家里没有黄油可不可以换,随便你换,不放油,也能吃。

借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷的做法 步骤12

◇不管有没有放油,把面团揉到肉眼看的到的光滑,大约八九成筋

借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷的做法 步骤13

◇分成小剂子,我的是55g一个,大约搭配90g馅料,所以你可以称一下你的材料重量自己分分,但是不建议馅料更多了,会漏。然后盖上保鲜膜松弛至少15分钟,松弛就是让面团自己呆着的意思!

借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷的做法 步骤14

◇松弛好没好怎么判断?面团可以很轻松的被压扁不缩回去,缩回去了就再松弛一会儿

借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷的做法 步骤15

◇擀薄,我的技术也一般,大家自己发挥吧

借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷的做法 步骤16

◇馅料搞里头,奶酪片半片铺上头,也可以撒马苏里拉,家里有啥整点啥

借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷的做法 步骤17

◇开始卷,卷紧点,尤其两头捏紧了

借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷的做法 步骤18

◇收口也捏紧,大概就是这样了

借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷的做法 步骤19

◇放烤盘里,盖上保鲜膜,发酵至1.5倍大,不会看的,变大变胖就行,暖和的时候大概半小时到45分钟,冬天慢一点。

借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷的做法 步骤20

◇发好之后,装饰点奶酪粉,对装饰用的,不撒一样能吃。烤箱预热200度烤15分钟,后面7分钟可以加盖锡纸

借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷的做法 步骤21

◇烤好就这样啦,不要问我为啥漏了,能吃就行。

借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷的做法 步骤22

◇把鸡肉卷放到锡纸里,卷着裹起来,余温会让卷的面饼皮吸满里面的汁水,会特别接近山姆卷的状态。

借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷的做法 步骤23

◇裹半小时可以吃了,吃不完的凉透之后放入冷冻,吃的时候拿出来烤箱加热。

借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷的做法 步骤24

◇就这,谁看了不迷糊?

借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷的做法 步骤25

◇饼皮55g,馅90g,大约有50g鸡胸肉➕30g蔬菜,作为早餐营养很均衡了!再配一杯咖啡,真的绝美。

借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷的做法 步骤26

◇为什么没做牛肉卷呢?当然因为没买到肥牛啦!期待明天抢到肥牛,再来更新山姆牛肉卷

借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷的做法 步骤27