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传统红豆面包的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-02-01
【导读】平均5.0分,基于 1位厨友评价 重量:60公克/个 份量:12个 材料 甜面糰1份,带壳红豆馅360公克,蛋液适量,黑芝麻适量 做法 1.取甜面糰1份,分割成每个60公克的小面糰12个,滚圆后放置...
传统红豆面包
平均5.0分,基于 1位厨友评价
重量:60公克/个

份量:12个
材料
甜面糰1份,带壳红豆馅360公克,蛋液适量,黑芝麻适量
做法
1.取甜面糰1份,分割成每个60公克的小面糰12个,滚圆后放置松弛15分钟。
2.用桿面棍将小面糰桿压成圆形面皮,包入30公克的带壳红豆馅后收口并放入烤盘中。
3.将作法2的面糰放置在温度38℃、湿度85%的环境中作最后的发酵。
4.待小面糰发酵至1.5∼2倍大的时候,在表面上刷上一层蛋液后,上面沾上少许黑芝麻。
5.将作法3的面糰放入烤箱中,以上火180℃、下火160℃烤约12∼15分钟即可。