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布丁魔方面包的做法

作者:君之烘焙  时间:2013-06-03
【导读】布丁魔方面包 的做法: 烘焙原料 : 面包粉800g,蛋糕粉200g,安琪高糖干酵母20g,盐20g,无盐黄油300g,全蛋500g,A-800面包改良剂5g,砂糖100g,朗姆酒10g,水100g,提子干200g,橙皮丁100...
布丁魔方面包的做法:
 烘焙原料
 面包粉800g,蛋糕200g,安琪高糖干酵母20g,20g,无盐黄油300g,全蛋500g,A-800面包改良剂5g,砂糖100g,朗姆酒10g,水100g,提子干200g,橙皮丁100g,乳酪卡仕达陷适量
 布丁魔方面包的做法:
 1、面团搅拌:除黄油外,将所有原料混合,低俗搅拌5分钟,高速搅拌3分钟,黄油分3次逐步加入,然后将混合料慢速搅拌2分钟,快速搅拌8分钟
 2、面团温度:24度
 3、基本发酵:将面团发酵30分钟后放入冰箱里,次日使用
 4、将面团分割成80g/个
 5、中间发酵20-30分钟
 6、包入乳酪卡仕达酱20分钟,魔方模底部撒上杏仁片,面团放入模具成型
 7、最后发酵:温度30度,湿度75%,时间50-60分钟,面团膨胀之模型的8成
 8、烘烤时间:16-20分钟,烤完后打开盖子,在模具中冷却,脱模,表面撒上糖粉即可 阳光烘站