虽然手工揉面团很辛苦,尤其是像现在这么热的天气,揉完这个面团,出了一身汗,但是当香喷喷的面包从烤箱里面拿出来的时候,之前的辛苦都很值得,因为手工揉的面包实在是太好吃了。接连几天做面包,揉面团揉的现在两个手掌都特别疼,但是追求美食就要有着不抛弃不放弃的精神,吃货加油!
难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上主料
高筋面粉 140克 全蛋液 10克 黄油 15克 白砂糖 20克 耐高糖酵母 1小勺 盐 1/4小勺 奶粉 1小勺 脱脂牛奶 80克辅料
椰蓉 30克 椰丝 10克 白砂糖 10克 全蛋液(椰蓉馅) 20克 全蛋液(刷表面) 20克芝麻椰蓉面包的做法步骤
1. 将除黄油外的所有主料混合,注意耐高糖酵母和盐要分开防止酵母失活。
2.揉成光滑的面团之后,将黄油加入面团中,揉成完全扩展阶段。
3.将面团上面盖上保鲜膜,室温下发酵至2.5倍大,28度的话大概需要1小时即可。
4.将发好的面团做排气处理,之后均匀分成5个面团,盖上保鲜膜,室温下发酵15分钟即可。
5.取一个面团,擀成椭圆形,在中间放入椰蓉馅,将两边的面皮向中间折,用刀竖着切一刀,卷成螺旋形即可。烤盘上铺上油纸,进行第三次发酵,发至之前的两倍大,发酵时间为40分钟。在发好的面包上面轻轻的涂一层全蛋液。烤箱160度预热,160度烤20分钟即可。