配方用到的卡仕达酱的做法在这里:http://www.douguo.com/cookbook/236213.html
难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上主料
高筋面粉(汤种) 10g 水(汤种) 50g 高筋面粉 115g 低筋面粉 35g 奶粉 10g 白砂糖 25g 全蛋液 15g 水 40g 黄油 15g 酵母 3g 卡仕达酱 100g黄金奶露面包的做法步骤
1.将10g高粉和50g水混合均匀,微波炉间断加热约60秒,直到混合物能划出明显的纹路,就做好了汤种。汤种最好放凉,冰箱冷藏过夜,直接用也行。
2.将除黄油和卡仕达酱外的原材料同汤种混合,揉成面团。揉成光滑面团后加入软化的黄油,继续揉到拓展阶段。
3.揉好的面团静置发酵到两倍大。
4.发酵好的面团排气滚圆,分成六个小面团,静置15分钟。
5.将小面团整理成橄榄型,静置发酵到两倍大。将卡仕达酱兑适量水调成粘稠状,均匀的涂抹在面包表面。烤箱175°预热,烤大约20分钟即可。
6.面包放凉后从中间切开,涂抹上剩余的卡仕达酱,黄金奶露面包就做好啦!