最近又做了一次香葱面包,这次我根据家人的爱好,在香葱馅里加了火腿丁,结果更受家人的喜欢.同时用汤种替代了老面团,感觉好象更软和了.

难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上

主料

面团材料：    高筋粉  200克  低筋粉  90克  干酵母  6克  盐  6克  细砂糖  30克  奶粉  12克  全蛋  1个  水  60ml  汤种  75克  黄油  30克 

辅料

馅料材料：    火腿丁  50克  葱花  50克  鸡蛋液  半个  沙拉油  1小匙  盐  1/2小匙  黑胡椒粉  1/2小匙  还剩半个鸡蛋液刷面包表面用   

香葱火腿面包的做法步骤

1.汤种做法请看巧克力土司;

2.把除黄油外的所有面团材料放入面包机和面程序20分钟后,再加入黄油继续和面20分钟,至面筋扩展后关机;

3.面团放在温暖湿润处,进行基础发酵至二倍大；

4.将面团取出排气,分割成8份滚圆,盖上薄膜松驰15分钟;

5.将中间发酵完成的面团擀成长椭圆形；

6.翻面后自上而下卷成橄榄形，然后排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵；

7.把所有馅料材料拌匀成为香葱火腿馅料;

8.在最后发酵结束后的面团表面用利刀割开一道裂缝；

9.将香葱火腿馅放入开口处；

10.在面团表面刷蛋液；

11.入预热180度的烤箱，中层上下火，15分钟即可。