主料
高筋面粉 220g 低筋面粉 46g 糖 20g 牛奶 135g 鸡蛋 44g 盐 3g 酵母 3g 黄油 20g 红豆馅 适量红豆面包的做法步骤
1.将材料除黄油外混合,揉出薄膜,加入黄油继续揉至光滑,进行基础发酵
2.面团发酵至2.5倍大,取出均匀分割成均等小份
3.将分好的面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
4.将面团排气,压成圆饼,包入豆沙馅,捏紧收口,用双手拢成圆形
5.将整形好的面包放垫有油布的烤盘上,中间预留空隙,盖上保鲜膜进行最后发酵,约20分钟,发至2.5倍大,表面刷全蛋液,擀面杖上蘸水,粘上黑芝麻,按在面包表面
6.烤箱200度预热,上下火、180度、中层烤25分钟