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椰蓉花形面包的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-10-29
【导读】难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上 主料 面包面团:高筋面粉 280克 黄油 30克 全蛋液 30克 盐 2g 细砂糖 50克 干酵母 10g 牛奶 160克 辅料 椰蓉馅:椰蓉 60克 细砂糖 30克 鸡蛋 30克 黄油 30克...
难度: 掌勺(高级) 时间: 1小时以上

主料

面包面团:高筋面粉  280克  黄油  30克  全蛋液  30克    2g  细砂糖  50克  干酵母  10g  牛奶  160克 

辅料

椰蓉馅:椰蓉  60克  细砂糖  30克  鸡蛋  30克  黄油  30克 

椰蓉花形面包 的做法步骤

1.黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀。用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成8份备用

2.根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大,把发酵好的面团排出空气,分成8份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。

3.取一个中间发酵好的面团,按扁。按扁的面团包入一份椰蓉馅。把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形。

4.用剪刀在扁圆形面团上剪12刀(可以先剪四刀,才剪剩下的,这样更容易剪匀)。将剪好的面团摆成花形。

5.面团整形好以后,进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液

6.在面团中央放了几粒枸杞,另一盘放了葵花瓜子,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉。

椰蓉花形面包  的做法