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微波面包的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-10-30
【导读】微波面包,不是微波炉做的哈,只因表面成微微波状而得名。 难度:掌勺(高级) 时间:30-45分钟 主料 高粉 201克 快速酵母. 4克 奶粉 16克 全蛋 50克 鲜奶 110克 辅料 高粉 67克 糖 54克 盐...

微波面包,不是微波炉做的哈,只因表面成微微波状而得名。

难度: 掌勺(高级) 时间: 30-45分钟

主料

高粉  201克  快速酵母.  4克  奶粉  16克  全蛋  50克  鲜奶  110克 

辅料

高粉  67克  糖  54克    4克  水  27克  黄油  43克 

微波面包的做法步骤

微波面包的做法图解1

1.将中种面团所需材料混合一起。

微波面包的做法图解2

2.搅拌成团

微波面包的做法图解3

3.盖上保鲜膜发酵1小时

微波面包的做法图解4

4.将发酵好的中种面团撕成小块

微波面包的做法图解5

5.加入除黄油外的主面团所需材料。

微波面包的做法图解6

6.揉成团

微波面包的做法图解7

7.加入主面团所需黄油

微波面包的做法图解8

8.揉成团即可,不用拉膜,略光滑即可

微波面包的做法图解9

9.用擀面棍把面团擀压15次。(有压面机就用压面机哈)

微波面包的做法图解10

10.分割成每个40克的面团,滚圆,静置5分钟

微波面包的做法图解11

11.将面团擀成长条

微波面包的做法图解12

12.卷起

微波面包的做法图解13

13.再次擀成长条。

微波面包的做法图解14

14.第二次卷起,排入烤盘。

微波面包的做法图解15

15.发酵50分钟左右,刷蛋液或油

微波面包的做法图解16

16.烤箱预热180度,中层15-20分钟。

小贴士

1.中种面团的鲜奶用量我用到110克正合适,你也可以先倒入73克后,揉几分钟试试,太干就一点点添加,不要超过110克哦。
2.主面团的黄油加入后,开始会觉得很稀,揉一会儿就完全与面团融合了。
3.不必揉到拉膜状态,这也是这个方子的亮点所在,很容易就成功了。
4.面团卷一次也是可以的,两次圈圈就更多啦。

微波面包的做法