主料
高粉 201克 快速酵母. 4克 奶粉 16克 全蛋 50克 鲜奶 110克辅料
高粉 67克 糖 54克 盐 4克 水 27克 黄油 43克微波面包的做法步骤
1.将中种面团所需材料混合一起。
2.搅拌成团
3.盖上保鲜膜发酵1小时
4.将发酵好的中种面团撕成小块
5.加入除黄油外的主面团所需材料。
6.揉成团
7.加入主面团所需黄油
8.揉成团即可,不用拉膜,略光滑即可
9.用擀面棍把面团擀压15次。(有压面机就用压面机哈)
10.分割成每个40克的面团,滚圆,静置5分钟
11.将面团擀成长条
12.卷起
13.再次擀成长条。
14.第二次卷起,排入烤盘。
15.发酵50分钟左右,刷蛋液或油
16.烤箱预热180度,中层15-20分钟。
小贴士
1.中种面团的鲜奶用量我用到110克正合适,你也可以先倒入73克后,揉几分钟试试,太干就一点点添加,不要超过110克哦。
2.主面团的黄油加入后,开始会觉得很稀,揉一会儿就完全与面团融合了。
3.不必揉到拉膜状态,这也是这个方子的亮点所在,很容易就成功了。
4.面团卷一次也是可以的,两次圈圈就更多啦。