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虎皮咖喱面包的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-10-31
【导读】这个面包采用的是直接法,但成品做出后没想到会如此松软,加上咖喱馅,真的很美味。 主料 材料A: 面团 高粉 355g 糖 35g 盐 5g 酵母 3g 鲜奶 180g 全蛋液 20g 黄油 20g 材料B: 虎皮面糊...

这个面包采用的是直接法,但成品做出后没想到会如此松软,加上咖喱馅,真的很美味。

主料

材料A:    面团    高粉  355g  糖  35g    5g  酵母  3g  鲜奶  180g  全蛋液  20g  黄油  20g  材料B:    虎皮面糊    高粉  30g  糖  23g  粘米粉  150g  酵母  7g  色拉油  30g  水  80g  材料C:    咖喱馅    猪肉丁  200g  土豆  中等大小1个  洋葱  1/2个  咖喱粉  2小勺  生抽  2大匙  盐  适量  牛奶  1/2杯 

虎皮咖喱面包的做法步骤

虎皮咖喱面包的做法图解1

1.首先做咖喱馅:土豆去皮切丁蒸熟,并压成泥(不一定非要压的细腻,可以有些小粗粒), 将洋葱切丁下油锅内爆香,下肉丁炒散,加酱油炒香,再下咖喱粉炒香,加入牛奶及少许盐煮开,倒入薯泥,拌至呈没有太多水的糊状,关火,放凉备用。

虎皮咖喱面包的做法图解2

2.将虎皮面糊所需材料全部混合拌匀。密封放置30分钟以上时间。

3.开始做面包。将材料A除黄油外全部混合揉匀至成团,加入黄油继续揉至能拉出透明薄膜状态。入密封盆内发酵2倍大。

4.发酵完成后,分割成10个小面团(每个约60g)。滚圆后松弛15分钟。

虎皮咖喱面包的做法图解5

5.取一个面团压扁,包入咖喱馅,滚圆,再搓成橄榄形,排入烤盘,继续发酵至原来体积的2倍大,约40分钟。

虎皮咖喱面包的做法图解6

6.搓成橄榄形

虎皮咖喱面包的做法图解7

7.排入烤盘

虎皮咖喱面包的做法图解8

8.发酵完成后,表面涂上虎皮面糊(每个约涂30g)可以涂厚些。表面喷少许水,并在预热好的烤箱内部再喷少许水,将面团放入烤箱。

虎皮咖喱面包的做法图解9

9.烤箱温度175度,约烤25分钟,具体时间视表面裂纹并上色成蛋黄色即可。

虎皮咖喱面包的做法图解10

10.出炉啦!

小贴士

表皮涂上虎皮面糊后,在进烤箱前表面可以喷些水,并在烤箱内再喷少许水,会使表皮裂纹更漂亮,也会使表皮更松脆。

虎皮咖喱面包的做法