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羊角面包的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-02-01
【导读】平均2.8分,基于 4位厨友评价 前几日一看冰箱还有好几块麦琪林(起酥作用的油),一直想做羊角面包,这不天气冷了,开动烤箱了。晚上也有夜宵了,早上也有早点了,现在去超市,...
羊角面包
平均2.8分,基于 4位厨友评价
前几日一看冰箱还有好几块麦琪林(起酥作用的油),一直想做羊角面包,这不天气冷了,开动烤箱了。晚上也有夜宵了,早上也有早点了,现在去超市,看看面包什么的,又贵又不好吃,说不定还有什么添加剂,所以打算这个冬天自己丰衣足食了。看看有多少层吧。。。。
看看做法吧,不多废话了
材料
高粉210克,低粉90克,糖40克,奶粉20克,牛奶120克,鸡蛋1个,黄油20克,酵母4克,麦淇淋150克,6克
做法
1.除黄油外的所有材料扔进面包机,揉10分钟放入黄油,再揉至面筋扩展阶段即可.
2.揉好的面放面包机里发酵半小时.
3.麦淇淋室温放软敲成大片备用.
4.发好的面擀开成麦淇淋的两倍大小,将麦淇淋放中间,左右往中间折,接口捏紧.松弛15分钟.
5.将松弛好的面擀开,三折,松弛15分钟.
6.一共是擀开三折三次,每次都要松弛15分钟.
7.将最后三折完的面皮擀成0.4厘米厚的大片再松弛15分钟.
8.取一半面皮切云边缘,用轮刀切成长的等腰三角型,底部划一刀。
9.表面涂牛奶,如图所示卷起,就一个小羊角了。(我中间有几个加了蓝莓果酱):)
10.造型好的面包胚放烤箱里进行最后发酵,注意温度不能超过35度,否则油就化了。我是把烤箱开到30度,放一碗热水,大概50分钟就发好了。
11.表面涂鸡蛋液,烤箱180度预热,放中层,烤15分钟。看我烤了这么一大盘。