喜欢做面包的人，都有些傻气，他/她们不满足于饼干的简单制作和蛋糕的搅拌打发，总是纠结于原材料的搅拌程度、一次二次发酵的温度和湿度，追求着整形的漂亮、成品的完美等等，总之呢就是怎么折腾自己怎么来，只要品尝的人说好吃，就觉得自己很幸福

难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上

主料

高筋粉（中种面团）  280克  高筋粉（主面团）  120克  鸡蛋（中种面团）  35克 

辅料

奶粉（中种面团）  10克  糖（中种面团）  70克  酵母（中种面团）  5克  水（中种面团）  120克  色拉油（主面团）  30克  盐（主面团）  3克  水（主面团）  40克 

可爱的辫子面包的做法步骤

1.中种面团全部材料混合均匀，揉成面团，无需揉光滑，揉圆，放温暖处进行一次发酵；

2.将发酵成二倍大的中种面团分成小块，加入主面团中除色拉油以外的全部材料，揉至光滑时加入色拉油，继续揉至扩展阶段，覆盖保鲜膜，放在温暖湿润处进行二次发酵；

3.取出发酵好的面团，分割成四个等份小面团，排气滚圆，盖保鲜膜室温松驰20分钟；

4.将小面团整形成条状，搓长至约60CM，编成辫子状，放入模具，盖保鲜膜，进行最后的醒发；

5.当辫子面团醒至1.5倍大时，表面刷蛋液并撒少许细砂糖，入烤箱180度，烤25分钟左右（烤箱需提前预热）。

6.小辫子烤好了

小贴士

此款面包温度适用于hauswirt35升烤箱哦，其他品牌烤箱可自行略做调整。