主料
高粉 260克 黄油 25克 蜂蜜 55克 蛋液 65克 牛奶 150克 盐 4克 糖 35克 酵母 4克 低粉 115克辅料
香酥粒:黄油+低粉+白糖,用手搓成颗粒状即可香酥蜂蜜面包的做法步骤
1.将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展.收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷
2. 取出面团,排气,分割成6个,滚圆,中间发酵20分钟.再次揉圆面团,排入烤盘里,进行最后一次发酵至两倍大.
3.表面刷蛋液,撒香酥粒.
4.烤箱预热175度,烤至上色后,加盖锡纸,共需时间约20钟.