参考自由的方子,面包烤出来非常香 软。
难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上主料
高粉 200克 低粉 50克 牛奶(原方子130克) 140克 酵母 3克 盐 3克 糖 25克 黄油 25克 炼奶 50克花环炼奶包的做法步骤
1.制作: 1、 将除黄油以外的面团原料混合,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。加入黄油揉至扩展阶段后。第一次发酵(手粘面粉插入面团里 ,面团不回缩)。
2、发酵结束后,将面团排气并分割成约 60克/个,滚圆后松弛15分钟。
3、松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄长底边,自上而下卷成条。
花环制作:
4、将面团搓长,打单结。
5、将长的一头塞入结中,两端相接、捏紧。
6、编好的五环面团排入烤盘,进行第二次发酵。
7、发酵至原来的两倍大,在面团表面刷蛋液。放入入预热至180℃烤箱中层,上下火,约烤15分钟。