这款面包深受我家李工的喜爱,自然做的次数比较多,可惜由于太好吃,所以我总是拍不到面包全景,这不,刚出炉晾了一会儿,就被李工吃掉一角。
一般我们在超市为实惠会买大瓶装的酸奶,可有时却喝不了,怎么办呢,浪费是犯罪,秉着持家有道的原则,我就把剩下的原味酸奶做成面包了,酸奶真是特好的发酵剂,做出的面包又软又香,喜欢软面包的朋友可不要错过哦!
这回我包了自制的红豆馅儿,更好吃了,嫌麻烦的,直接做原味的酸奶面包也行!
主料
高筋面粉 230克 低筋面粉 70克 牛奶 53克 全蛋液 44克 原味酸奶 102克 红豆馅儿 适量 黄油 30克 熟黑芝麻 适量辅料
绵白糖 50克 盐 3克 酵母 3克 化酵母的温水 11克 涂模具的黄油 5克超软红豆酸奶花包的做法步骤
1.温水化开酵母,静止5分钟。后油法所有材料揉至扩展阶段,发酵2倍大,排气轮圆,均分6份,揉圆按扁,包入熟红豆馅儿,放入抹黄油的模具中。
2.发酵2倍大
3.表面刷蛋液,撒熟黑芝麻
4.表面盖锡纸,170度,中层,烤24分钟,拿开锡纸,150度,烤2分钟至面包表面上色即可。
5.烤好脱模,晾凉装入密封袋保存
小贴士
1.酸奶和牛奶加入量随使用面粉的吸水性不同而增减,可先少量加入,用手感觉面团软硬度再酌情添加。
2.即使是不粘模具,内壁四周和底部也要涂抹黄油防粘,出炉后好脱模。
3.全蛋液留出一点点,最后刷面包表面用。
4.锡纸雾面盖面包表面,移开锡纸给面包上色时,要仔细观察面包颜色,只要上色就赶快关闭烤箱,取出面包。
5.烤好的面包室温保存3-4天,尽快吃完。