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蜂蜜小面包的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-12-04
【导读】韩流来袭了!!曾经有一段时间,很喜欢超市里卖的韩国小馒头,我们叫它蜂蜜小面包。 难度:掌勺(高级) 时间:30-45分钟 主料 高粉 260克 黄油 25克 蜂蜜 55克 蛋液 65克 牛奶 150克 盐...

韩流来袭了!!曾经有一段时间,很喜欢超市里卖的韩国小馒头,我们叫它蜂蜜面包

难度: 掌勺(高级) 时间: 30-45分钟

主料

高粉  260克  黄油  25克  蜂蜜  55克  蛋液  65克  牛奶  150克    4克  酵母  4克  低粉  115克  糖  35克 

辅料

水  1茶匙  蜂蜜  1茶匙  橄榄油  1茶匙 

蜂蜜小面包 的做法步骤

蜂蜜小面包  的做法图解1

1.将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展.收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷.

蜂蜜小面包  的做法图解2

2.取出面团,排气,分割成10个,滚圆,中间发酵15分钟.

蜂蜜小面包  的做法图解3

3.取一个面团,揉搓成长条,按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄.

蜂蜜小面包  的做法图解4

4.由上而下卷起,收口捏紧,从中间一切为二,切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里.

蜂蜜小面包  的做法图解5

5.进行最后一次发酵至两倍大.将蜂蜜,橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水.

蜂蜜小面包  的做法图解6

6.170度,烤至上色后,再拿出来刷蜂蜜水,再烤至上色均匀即可,约15分钟.

蜂蜜小面包  的做法