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小餐包/早餐包的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-12-09
【导读】第一次做的面包,很成功,外皮酥脆,内里柔软,外形圆嘟嘟的好可爱 难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 高筋面粉 1斤 黄油 25g 鸡蛋 1只 酵母 5克 水 200g左右 辅料 盐 适量 糖 适量...

第一次做的面包,很成功,外皮酥脆,内里柔软,外形圆嘟嘟的好可爱

难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

高筋面粉  1斤  黄油  25g  鸡蛋  1只  酵母  5克  水  200g左右 

辅料

  适量  糖  适量  蛋黄(最后上色用)  适量  芝麻(装饰用)  适量 

小餐包/早餐包的做法步骤

小餐包/早餐包的做法图解1

1.酵母先加适量温水调和融化

小餐包/早餐包的做法图解2

2.除了黄油,把所有材料混合搅拌均匀揉成团,再加入黄油,揉成带筋道面团(第2步开始图片和步骤说明不同步的,期间忘记拍照了(>_<))

小餐包/早餐包的做法图解3

3.把面团放入容器中,封上保鲜膜,发酵1个小时左右,发至两倍大

小餐包/早餐包的做法图解4

4.发酵好的面团手按下去有小洞,不反弹

小餐包/早餐包的做法图解5

5.然后将面团分成均匀小份,滚圆,整齐排放在烤盘里(烤盘提前刷一层油)

小餐包/早餐包的做法图解6

6.放烤箱,30度左右温度进行发酵20分钟

小餐包/早餐包的做法图解7

7.发好后取出,面上刷上蛋黄液,散点芝麻做装饰

小餐包/早餐包的做法图解8

8.烤箱上火220度,下火180度,预热5分钟

小餐包/早餐包的做法图解9

9.烤盘放入,烤约15-20分钟即可

小餐包/早餐包的做法图解10

10.期间要查看烤箱内情况,避免烤焦

小餐包/早餐包的做法