很喜欢这款面包，烤的时候特别香，浓浓的奶香味，内馅还可以换成广州人喜欢的叉烧馅，变成有名的雪山叉烧包

主料

面包：高筋面粉  200g  全蛋  1个  酵母  3g  细砂糖  20g  奶粉  20g  冰牛奶  75ml  黄油  20g  内馅：黄油  50g  糖粉  20g  全蛋液  20g  奶粉  60g  玉米淀粉  3/4大匙  盐  少许 

辅料

面糊：黄油  40g  糖粉  40g  全蛋液  35g  低筋面粉  45g  盐  少于1/8小匙 

墨西哥奶酥面包的做法步骤

1.面包材料里面除黄油和盐外的材料全部倒入面包机，和面20分钟

2.第一次和面20分钟后，面团可拉出略厚的薄膜，放入黄油和盐，继续设置和面功能，20分钟

3.第二次和面结束后，将面团放入涂了薄薄色拉油的容器中，盖上保鲜膜，首次发酵，发酵至于2倍大，大概需要30到45分钟，视季节室温不同时间长短不一样。

4.在等待发酵过程，可以着手开始做内馅。将室温下软化的黄油搅散，加入糖粉和盐搅散，分次少量地加入全蛋液。这里搅拌用手动打蛋器就可以不需要用电动打蛋器，另外每次加入蛋液都必须搅拌到和黄油融合，不能出现蛋油分离的情况

5.在搅拌好的黄油中加入玉米淀粉和奶粉，用橡皮刮刀拌均即可，将混合好的奶酥馅用汤匙挖开，均分成5份，移入冰箱冷藏至有些硬，手垫保鲜膜将奶酥捏成圆球状，再放入冷藏备用。

6.面糊的制作方法跟内馅一样，最后加入的低筋面粉搅匀即可，不要果度搅拌，然后将面糊入裱花袋备用。

7.发酵完成的面团分割成5份，搓圆，盖保鲜膜松弛10分钟

8.将面包面团擀成半手掌大圆饼形，用手按压排气，包入奶酥内馅，然后捏紧收口

9.包好奶酥的面包放入烤盘，进行最后发酵至1.5倍大，大概10到15分钟

10.把墨西哥面糊挤在第二次发酵完毕的面包呸上。占1/2面积。

11.放入烤箱，上下火，180℃，中层，30分钟

12.出炉后，放凉一点再吃，包面更脆