这是上周和@原味煮厨 姐姐参加ABD cooking studio的体验课上学到的。ABC的课程教的非常细，从操作手法到工具使用方法都会教给大家，就算零基础也可以学会哦。

难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上

主料

高筋面粉  120克  干酵母  3/4小勺  蛋液  26克  盐  1/4小勺  黄油  25克  水  40-45克 

辅料

奶油奶酪  40克  白糖  8克  柠檬汁  1/4小qyi  草莓酱  20克  草莓  1个  薄荷叶  3片  镜面果胶  少许  蛋液  少许 

草莓乳酪面包的做法步骤

1.将黄油放至室温软化，将主料中，除水以外的所有材料放在一个盆中。入盆的顺序：
先入面粉，然后在一角放上干酵母，在酵母旁边放上糖，对角放入盐和蛋液，将水倒在酵母上，用木铲搅拌至没有干粉，放在操作台上用搓拉的动作揉至可拉出有弹性的薄膜。
水的用量根据天气来决定，如果很干燥就要用45克，反之用40克即可。

2.揉好的面团，滚圆，收好口，收口朝下放在盆中，盖好保鲜膜。放在40度的发酵箱中发酵25分钟。

3.此时可以制作奶酪馅，将奶油奶酪室温或隔水软化，加入糖，打匀后加入柠檬汁搅匀即可。

4.面团一发完成后，用手指蘸些干粉，以30度的角度插入面团，插孔无明显回缩证明一发完毕。用手指背压面团，将大气泡排出。将面团取出用排气擀面杖杖开。

5.将面团擀成30CM长，15CM宽左右的长方型面片。
在面片的中间涂上奶酪酱，四周各留1CM左右的边
将草莓酱涂在奶酪酱的一半，涂在长的一侧的一半。
然后从涂了草莓酱的一边将面片卷起，尾部尽量粘合结实。

6.用刮板将面卷切成三份，再将每份切成3份。
排在圆型纸盒里，盖上保鲜膜，再盖上湿布，40度发酵20分钟。表面涂上少许蛋液（非主料中的份量）
之后入烤箱 180度烤15分钟

7.稍凉之后，涂上镜面果胶，摆上草莓丁和薄荷叶即可。