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黄油奶香面包的做法

作者:君之烘焙  时间:2015-01-05
【导读】发现手工揉面也不是那么难~当看到做出来的面包感动地快哭啦( ̄▽ ̄) 主料 黄油 30g 高筋面粉 200g 糖 30g 干酵母粉 4g 牛奶 100g 鸡蛋液 20g 盐 4g 黄油奶香面包的做法步骤 1.面粉挖坑、加入...

发现手工揉面也不是那么难~当看到做出来的面包感动地快哭啦( ̄▽ ̄)

主料

黄油  30g  高筋面粉  200g  糖  30g  干酵母  4g  牛奶  100g  鸡蛋液  20g    4g 

黄油奶香面包的做法步骤

1.面粉挖坑、加入蛋液、盐、糖

2.温牛奶融化酵母粉(牛奶温度在30~40度之间哦!)

3.将温牛奶酵母溶液倒入面粉混合物中~混合均匀,当面图案光滑有弹性时,加入切碎的黄油,继续揉面至扩展阶段(能拉出薄膜)

4.滚圆,加保鲜膜,28度发酵60分钟(依据情况哈!)发至2倍到2.5倍大~检验方法:粘了面粉的手指戳进去,能有窝,并且不会弹回来)

黄油奶香面包的做法图解5

5.排气,分成6份,滚圆,松弛15分钟(记得盖保鲜膜哦)

黄油奶香面包的做法图解6

6.逐个搓成胡萝卜型,擀成片状(不要太薄)

黄油奶香面包的做法图解7

7.从大的那头开始卷,接口处粘好哦(不要卷太紧,不然不容易成型,自然卷过来就好啦)

黄油奶香面包的做法图解8

8.卷好后放入38度左右的温度,湿度为85%环境下进行二次发酵。

黄油奶香面包的做法图解9

9.发酵30分钟,发胀到1.5倍~

黄油奶香面包的做法图解10

10.刷上蛋液~

黄油奶香面包的做法图解11

11.刷好后,入烤箱,180度,中层,大约18分钟

黄油奶香面包的做法图解12

12.出炉享用吧^ ^

黄油奶香面包的做法