第一款做得很成功的面包，松软香甜。不得不感慨，做面包真是考验体力和耐心啊。

主料

高筋面粉  150克  蛋液  45克  蔓越莓干（切碎）  45克  芝士（切块）  50克 

辅料

细砂糖  30克  干酵母  3克  盐  2克  奶粉  一大勺  水  45克  黄油  12克 

蔓越莓芝士夹心小面包的做法步骤

1.将面粉、糖、盐、奶粉混合倒在盘里混合。

2.在面粉中挖一个坑，在坑中心倒入打散的鸡蛋和用温水溶解的干酵母，加适量水，搅拦成絮状，开揉。揉至面包可拉伸成膜状。

3.加入融化的黄油，继续揉，揉至黄油完全被面包吸收。

4.加入切碎的蔓越莓，将蔓越莓与面包充分揉合。

5.两次发酵。第一次，发酵一小时左右，具体看发酵情况，发酵后面团呈两倍大即可。将面团六等分，揉圆发酵十五分钟。

6.将面团压扁，中心放上切成块的芝士。仔细包好，注意底部不能太薄，封口一定要严实，否则在发酵或是烘烤时，芝士会流出来的。

7.最后一次发酵。烤箱预热至四十度，关闭，放入面团，底上放一碗水，发酵四十五分钟左右。

8.取出面团，预热烤箱至170度，上下火，十二分钟。具体时间根据实际情况，出香味后注意观察，面包呈黄色，即可结束。

小贴士

1、揉面时加水一定不要加太多，蛋液、酵母混合物中本来就有水。
2、黄油加入后，面团会变得很湿，不要惊慌，揉一段时间后，面就清爽了。