上次做的抹茶面包,我只用了5克的抹茶粉,用的汤种法来做,所以做出来的面包很柔软,组织也很好,只是抹茶在其中只是充当颜色漂亮的角色,抹茶的味道很淡。
嘉米花用10克的抹茶粉来做吐司,出来的颜色较深,抹茶的味道也浓些,只是她觉得做出来的吐司组织孔较大,怀疑是不是抹茶粉用量多了引起的,让我也试试用直接法来制作。
新浪美食试用的美国加州西梅干还有半包没吃完,于是,就用来加在吐司里,没想到也很搭,而加多了点抹茶粉的吐司,带有浅浅的茶味,西梅干比较湿润和酸甜,偶尔咬上一口,感觉不错。
主料
金像高筋面粉 270克 抹茶粉 10克 即发干酵母 3克 细砂糖 40克 盐 4克 全蛋液 32克 牛奶 138克 黄油 27克 美国加州西梅干 50克抹茶西梅吐司 的做法步骤
1.将除了黄油外的所有材料放进面包机中,揉至具稍厚的薄膜,加入软化的黄油,继续揉至完全阶段。
2.将揉好的面团放面包桶内,室温发酵至2倍大。
3.发酵好的面团排气后分成3等份,滚圆,松弛15分钟。
4.取一个松弛后的面团,擀开成椭圆形。
5.翻面后左右两边各1/3处向内折,再翻面后将面团擀长,在上面撒上切碎的西梅干,自上而下卷成卷,并轻压收口。
6.依次将卷好的面团排入吐司模中。
7.放进烤箱进行最后发酵,发酵至吐司模9分满。
8.最后发酵结束后,盖上吐司模的盖子,放进预热至180度的烤箱下层,上下火,烘烤约30-35分钟。
9.出炉后立即脱模放凉。