主料
高筋粉 300g 牛奶 130ml 淡奶油 60ml 蛋液 30g辅料
糖 45g 盐 5g 黄油 30g 酵母 3g面包机版葡萄干牛奶吐司的做法步骤
1.依次将牛奶，蛋液，淡奶油，糖和盐倒入面包桶内。再倒入高粉，酵母最后放。插上电源选择“和面”程序20分钟，开始。
2.差不多成团后，可以用硅胶刮刀或刮板刮一下四角的残留，加快混合。一个“和面”程序完成后面团状态还不够，所以还要再次启动一个“和面”程序，时间20分钟。
3.40分钟过去两个“和面”程序完成，检测一下面筋已经扩展便可加入黄油。扔进提前软化的黄油，再次选择一个“和面”程序。
4.第三个“和面”程序结束，面团也已揉好，取出检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜。
5.将面团取出收圆后放入面包桶，进行基础发酵。拔下电源，盖上盖子慢慢发酵，正常室温就可以了。
6.发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出面团按压排气，分割三等份。
7.取一份面团均匀擀开。
8.三折，旋转90度后再次均匀擀开。
9.放入葡萄干由上而下卷起。
10.三个都做好，并排放入面包桶。
11.用面包机“酸奶”程序进行第二次发酵，时间50分钟。当面团发酵至面包桶的67分满时，在面包表面刷上蛋液。
12.选择“烘烤”程序，时间设定50分钟，颜色选择“中烧”。
13.刚出炉的葡萄干牛奶吐司就这样完成了。
