我很喜欢吃牛奶排包的，可是面包屋离我家比较远。自从有了面包机，买了材料回来，便开始自己做面包。由于面包需要发酵，制作时间长，一般只有周末整体呆在家里的时候才能做。所以，每次都特别珍惜，慢慢吃，跟家人分享着吃，从不浪费，哈哈，无论成败，我都会吃个精光，就喜欢吃面包~

难度： 切墩(初级) 时间： 1小时以上

主料

高筋面粉  250克  中筋面粉  50克  蛋清  30克  纯牛奶  170克  奶粉  15克  无盐黄油  30克  细砂糖  60克  炼奶  15克  干酵母  8克  盐  0.5茶匙 

辅料

蛋黄  1个  清水  1汤勺 

牛奶排包的做法步骤

1.除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和高、低筋面粉，启动发面团程序揉面15分钟。

2.15分钟后，加入切成小块并已经软化的黄油。

3.再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展。

4.接着进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟，直到面团发酵至原体积2-3倍大。手指插进去形成的凹陷不回缩。

5.取出发酵好的面团，排气，然后分割成9份，滚圆。

6.取一个剂子，擀成长舌形。

7.从上部向下卷起，接口处捏紧。

8.搓成两头尖的长条。

9.把面包条逐个摆入烤盘中，喷水少许清水，放到温暖处进行二次发酵。（天气热，我放在阳光下发酵。）

10.发到面包坯子是原体积2倍大。

11.蛋黄加入1汤勺的清水，搅拌均匀。

12.用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。

13.烤盘放入已经预热的烤箱下层，180度上下火烤30分钟，表面金黄色即可。

小贴士

面包机加入材料的顺序是先液体材料，然后加入面粉类，盐糖对角线放入，奶粉放另外两个角落中的一个，酵母放中间。