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原味大面包

作者:君之烘焙  时间:2015-01-27
【导读】玩面包好多年了,做的多了,真不知道做什么好了,有好多面包的配方不错,就反复的用,只是偶尔形状上变化下,也会带给人惊喜的。 还是原来花朵面包的配方,这次化繁为简了,哈...

面包好多年了,做的多了,真不知道做什么好了,有好多面包的配方不错,就反复的用,只是偶尔形状上变化下,也会带给人惊喜的。
还是原来花朵面包的配方,这次化繁为简了,哈哈,做了款简简单单的大面包。做早餐很不错,喜欢沙拉的可以夹些沙拉,喜欢菜的也可以往里面夹,总之,随心所欲的搭配着吃吧,配上牛奶,很完美的一顿早餐就有了。

主料

高粉  250克  奶粉  10克 

辅料

蛋液  20克  白糖  50克    2克  酵母  3克  清水  140克  黄油  20克  装饰:    白芝麻  适量  蛋液  适量 

原味大面包的做法步骤

原味大面包的做法图解1

1.厨师机里放入除黄油完全部原料,打开一档开始揉面,会自行跳转到二档,揉面至光滑后,放入黄油继续揉。

原味大面包的做法图解2

2.大约需要20分钟,面团处于完全阶段,能拉出薄膜,并且不容易破裂。

原味大面包的做法图解3

3.将揉好的面团收圆。现在的天气热,室温就可以,进行第一次发酵。

原味大面包的做法图解4

4.当发至两倍以上大时,完成一发。

原味大面包的做法图解5

5.把面团拿出来在案板上按压排气。分成两个8份。收圆。室温静置15分钟。

原味大面包的做法图解6

6.再次排气揉圆,整理成长粗橄榄形。

原味大面包的做法图解7

7.依次做好,排入烤盘。盖保鲜膜进行第二次发酵。

原味大面包的做法图解8

8.发至两倍以上大。表面涂上蛋液。撒上白芝麻。

原味大面包的做法图解9

9.烤箱预热180度,中层,上下火,22分钟左右,上色后加盖锡纸哦。

原味大面包的做法