三层的巧克力慕斯,白巧 黑巧 还有淋面 总之超好吃!!
巧克力蛋糕底用料:鸡蛋2个、低粉40克、可可粉7g、植物油30克、牛奶30克、细糖25g、白醋少许
白巧克力慕斯糊原料:牛奶40g、淡奶油240g、蛋黄1个、细糖10g、 白巧克力块170g、鱼胶片2片、香草精少许
黑巧克力慕斯糊原料:蛋黄3个、水54g、糖54、鱼胶2个、黑巧克力块170g、淡奶油250g
淋面部分的原料:鱼胶片1片、淡奶油70g、黑巧克力70g、
1、最先来做巧克力蛋糕底。先将蛋清和蛋白分开备用
2、将植物油和牛奶倒在一起搅拌均匀
3、加入蛋黄混合均匀,最后筛入面粉和可可粉,搅拌至无干粉
4、将蛋白和数滴白醋一起混合均匀
5、白糖分三次加入,搅打至硬性发泡;与蛋黄部分混合均匀后倒入模具中
6、180度烤制13min,取出置凉,除去表皮;再次铺在模具中;
重要提示:可以不用烤戚风底!!用饼干擀碎也行,或者手指饼干。
7、来做白巧克力慕斯部分:将40g的淡奶油、牛奶、蛋黄、细糖隔水加热,混合均匀 ;
8、白巧克力放入盆中,倒入奶糊,隔水加热至巧克力融化;
9、鱼胶片凉水泡软后隔水加热成液态,倒入白巧克力糊中,混合加入香草精,搅拌均匀
10、将淡奶油打发,与巧克力奶糊混合均匀,倒入模具中,刮平,冷藏20min
11、冷藏的时间来做黑巧克力慕斯部分,先将蛋黄、水、糖、加热并混合均匀
12、熬好的蛋糊倒入黑巧克力块中,隔水加热至巧克力融化
13、鱼胶片冷水泡软后隔水加热至液态,倒入巧克力糊中,搅拌均匀
14、将淡奶油打发,与黑巧克力面糊混合均匀
15、倒至已经凝固的白巧克力面糊上,继续冷藏20min
16、冷藏间隙来制作淋面部分:先将鱼胶片凉水泡软后备用;
17、牛奶和巧克力隔水加热至巧克力融化并搅拌均匀,鱼胶片隔水加热成液态后加入,
18、待慕斯面糊凝固后倒在表面上,晃动模具使之均匀;
19、现在双巧克力慕斯就大功告成了,把它放入冰箱中,冷藏至自己喜欢的温度就可以吃啦!
20、看看是不是很诱人。真的很好很好吃哦!!
21、挖一勺