1. 蛋黄用手动蛋打散；
 

2. 加入玉米油，搅拌均匀；
 

3. 加入牛奶，搅拌均匀；
 

4. 筛入低筋面粉和可可粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
 

5. 蛋白中加入少许盐和柠檬汁；
 

6. 分三次加入糖，打发至湿性偏干状态；
 

7. 取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
 

8. 倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
 

9. 将面糊倒入28*28模具中，震动两下，震掉里面的气泡；
 

10. 烤箱预热150度，放入模具后，烤18分钟左右；
 

11. 出炉后取出蛋糕冷却；
 

12. 用慕斯圈压出小蛋糕；
 

13. 蛋糕放入慕斯圈底部，用锡纸包住慕斯圈；
 

14. 巧克力慕斯制作：120克淡奶油打至7分发；
 

15. 45克淡奶油、牛奶和黑巧克力隔水加热至完全融化；
 

16. 加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，稍稍放凉；
 

17. 将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀；
 

18. 黑巧克力慕斯液倒入模具中，放冰箱冷藏1个小时；
 

19. 巧克力淋面制作：将牛奶、细砂糖和可可粉放入小锅中，中小火搅拌至可可粉融化，放入用水泡软的吉利丁，利用余温使其融化；
 

20. 巧克力淋面放凉至室温，浇在已凝固的慕斯上，冷藏至凝固；
 

21. 融化的巧克力抹出造型；
 

22. 巧克力慕斯凝固后用吹风机或热毛巾敷热模具脱模，再进行装饰即可。
 

23. 成品图
 

24. 成品图