蛋黄3个

细砂糖60克

牛奶100克

鱼胶粉10克

柠檬汁1小勺

芒果泥250克

朗姆酒10克

淡奶油250克

戚风蛋糕片1片

1.将芒果肉放入料理机里打成泥，加入40克的糖（额外的）用奶锅小火熬至糖完全融化，搅拌均匀芒果泥就做好了

2.蛋黄加入细砂糖，隔40度的温水将蛋黄打发至浓稠、颜色变淡，放置待用

3.将鱼胶粉倒入牛奶中，加入柠檬汁，放入可以加入的奶锅，用小火加热熬至鱼胶粉彻底融化（70度左右）

4.然后缓慢的倒入蛋黄糊中搅拌均匀，边倒边搅拌

5.加入做好的芒果泥拌匀，将混合好后的糊放凉（可隔凉水加速降温）

6.将奶油打至6分发，尚可流动状

7.放凉后的芒果糊中加入朗姆酒，搅拌混合均匀后，加入打发好的淡奶油拌匀

8.拌匀后慕斯糊就做好了

9.模具用锡纸包裹好，放入一片戚风蛋糕

10.倒入慕斯糊，震动几下，抹平表面，放入冰箱冷藏6个小时或是过夜即可食用