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芒果慕斯蛋糕

作者:君之烘焙  时间:2016-06-14
【导读】这个芒果慕斯蛋糕做法很简单,而且经过冷藏之后吃非常的美味。 用料 蛋黄3个 细砂糖60克 牛奶100克 鱼胶粉10克 柠檬汁1小勺 芒果泥250克 朗姆酒10克 淡奶油250克 戚风蛋糕片1片 芒果慕...

这个芒果慕斯蛋糕做法很简单,而且经过冷藏之后吃非常的美味。
 

用料

蛋黄3个

砂糖60克

牛奶100克

鱼胶粉10克

柠檬汁1小勺

芒果泥250克

朗姆酒10克

淡奶油250克

戚风蛋糕片1片

  

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1.将芒果肉放入料理机里打成泥,加入40克的糖(额外的)用奶锅小火熬至糖完全融化,搅拌均匀芒果泥就做好了

 

2.蛋黄加入细砂糖,隔40度的温水将蛋黄打发至浓稠、颜色变淡,放置待用

 

3.将鱼胶粉倒入牛奶中,加入柠檬汁,放入可以加入的奶锅,用小火加热熬至鱼胶粉彻底融化(70度左右)

 

4.然后缓慢的倒入蛋黄糊中搅拌均匀,边倒边搅拌

 

5.加入做好的芒果泥拌匀,将混合好后的糊放凉(可隔凉水加速降温)

 

6.将奶油打至6分发,尚可流动状

 

7.放凉后的芒果糊中加入朗姆酒,搅拌混合均匀后,加入打发好的淡奶油拌匀

 

8.拌匀后慕斯糊就做好了

 

9.模具用锡纸包裹好,放入一片戚风蛋糕

 

10.倒入慕斯糊,震动几下,抹平表面,放入冰箱冷藏6个小时或是过夜即可食用

 

小贴士

1、鱼胶粉可以换成吉利丁片5片
2、不喜欢吃甜的可以适当减少糖


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