君之烘焙食谱大全|阳光烘站

保存到桌面
你的位置 :主页 > 烘焙食谱 > 慕斯 > 正文

樱花双色慕斯

作者:君之烘焙  时间:2016-07-13
【导读】这款慕斯蛋糕借用了模具,做出来的成品非常的漂亮,酸奶慕斯和巧克力慕斯搭配的非常好,再加上樱花的点缀,正是太诱人了。吃一口,既有酸奶的清新又有巧克力的香浓,入口即化...

这款慕斯蛋糕借用了模具,做出来的成品非常的漂亮,酸奶慕斯和巧克力慕斯搭配的非常好,再加上樱花的点缀,正是太诱人了。吃一口,既有酸奶的清新又有巧克力的香浓,入口即化,如丝滑般香软,细绵浓稠,根本好吃的停不下来。
 

用料

A酸奶慕斯材料

酸奶200克

糖粉50克

柠檬汁15克

吉利丁2片

凉水50克

淡奶油160克

B巧克力慕斯材料

黑巧克力150克

动物性淡奶油180克

吉利丁1片

朗姆酒8克

 

樱花双色慕斯的做法步骤

1.准备酸奶慕斯的材料

 

2.吉利丁放凉水里泡软,然后隔水融化备用,凉水要选择可以直接食用的

 

3.糖粉加入酸奶里搅拌均匀

 

4.将柠檬汁拌入酸奶里用刮刀拌匀,加入吉利丁液继续拌匀。将酸奶糊放冰箱冷藏片刻

 

5.将淡奶油打到7分发

 

6.将打发好的淡奶油拌入酸奶糊里拌匀,把做好的酸奶慕斯糊倒入准备好的模具。放冰箱冷冻一小时定型

 

7.准备巧克力慕斯的材料

 

8.吉利丁放凉水泡软,然后隔水融化备用,凉水选择可以直接饮用的,因为慕斯直接冰冻凝固就食用了

 

9.淡奶油隔水加热,放入巧克力碎。边加热边搅拌至巧克力完全融化,取下放凉

 

10.将朗姆酒加入融化的巧克力液里用刮刀拌匀,加入融化的吉利丁液继续拌匀

 

11.淡奶油打至5分发就可以了(因为巧克力本来就很浓稠)

 

12.将打发好的淡奶油拌入巧克力液里,用刮刀拌匀

 

13.将巧克力慕斯液加入冷冻好的模具内,可以轻微震几下,去掉大气泡,然后放入冰箱冷冻一夜凝固定型

 

14.慕斯凝固定型好取出来,樱花用凉水泡片刻,用厨房纸吸干水份

 

15.慕斯蛋糕脱模,把白色的部分放在上面,然后用樱花装饰一下,整个慕斯蛋糕就做好了

 

小贴士

1、先做酸奶慕斯,再做巧克力慕斯,这样比较好看
2、先冷冻好酸奶慕斯,再把巧克力慕斯倒进去冷冻比较好,冷冻的时间比较快,也可以冷藏
3、如果没有樱花装饰,也可以放水果之类的来装饰