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杨枝甘露慕斯(6寸x1)的做法步骤图

作者:君之烘焙  时间:2020-04-09
【导读】包含大颗芒果,香浓的椰汁, Q弹的西米,清爽的西柚果粒 杨枝甘露不愧是十大经典甜品之一 不过炎炎夏季, 舀着吃的糊糊甜品总觉得不够过瘾 不如来个冰冰爽爽的蛋糕 大口挖着吃!...
杨枝甘露慕斯(6寸x1)的做法

包含大颗芒果,香浓的椰汁,

Q弹的西米,清爽的西柚果粒

杨枝甘露不愧是十大经典甜品之一

不过炎炎夏季,

舀着吃的糊糊甜品总觉得不够过瘾

不如来个冰冰爽爽的蛋糕

大口挖着吃!

这款不用烤箱的甜品也适合新手哟!

用料  

主料  
芒果肉(慕斯): 200g
吉利丁: 8g
淡奶油 165g
牛奶 64g
椰浆: 80g
砂糖1: 24g
白砂糖2: 20g
西柚果粒: 40g
芒果块(夹馅): 70g
煮熟的西米: 约50g
镜面淋面(选做)  
吉利丁片 5g
热水: 50g
芒果肉: 30g
装饰用  
芒果果肉: 适量
西柚果粒: 适量

杨枝甘露慕斯(6寸x1)的做法  

◇准备,西米加入沸水煮5分钟左右。加盖闷约20分钟,冲冰水冷却,沥水待用。(如果闷过还有白心可以再煮五分钟,再冲冰水)
芒果取肉切丁,待用。西柚去皮剥出果粒。

杨枝甘露慕斯(6寸x1)的做法 步骤1

◇将14g牛奶,椰浆,加入芒果肉,放入料理杯,打成果泥,盖保鲜膜冷藏待用。

杨枝甘露慕斯(6寸x1)的做法 步骤2

◇吉利丁剪碎,加入没过的清水泡十几分钟至软,滤掉水,加入50g牛奶,砂糖1,稍稍加热至吉利丁完全溶解。

杨枝甘露慕斯(6寸x1)的做法 步骤3

鲜奶油加入砂糖2,打至刚有花纹的6分发泡。将步骤2,3,4混合均匀。加入芒果块,西米,西柚果粒。拌匀。完成慕斯糊。

杨枝甘露慕斯(6寸x1)的做法 步骤4

◇模具内铺一块蛋糕底(可参考之前的蛋糕卷配方)倒入慕斯糊,轻轻震动,淌平。包保鲜膜冷藏凝固。
我做的比较多,另外又做了几个慕斯杯。

杨枝甘露慕斯(6寸x1)的做法 步骤5

◇制作淋面(选做):
用热水将吉利丁泡至完全融化,可以加热促进溶解。然后加入芒果肉,用料理杯打至均匀即可。慕斯表面凝结后就可以倒入淋面。轻轻倒上然后快速摇晃淌平即可。最后可以芒果果肉加西柚颗粒装饰。

杨枝甘露慕斯(6寸x1)的做法 步骤6

◇慕斯一般冷却过夜或者至少4-5小时可以凝固。
用电吹风吹模具一圈,即可脱模。

杨枝甘露慕斯(6寸x1)的做法 步骤7

◇这个蛋糕其实非常简单,只要照足配方基本不会失败。
颜值很高,送人也是非常有新意,倍儿有面儿!
经典甜品的别样吃法,推荐你试试哟!

杨枝甘露慕斯(6寸x1)的做法 步骤8

◇也可以做成杯子慕斯:
如图x2个份量需要配方x0.6

杨枝甘露慕斯(6寸x1)的做法 步骤9